冬季种植马铃薯，种薯经催牙后再播种，植株能很快生根、出苗和发棵生长，起到延长生育期的作用。因此，对种薯进行催牙处理是获得冬季马铃薯高产的重要措施。催牙方法为：
一、建立苗床。苗床建在阴凉通风、遮光避雨处，用砖块垒池，大小视种薯多少而定，底部铺10厘米厚的细砂。
二、选择薯种。应选用无病斑、无虫蛀、无伤口、表皮无损伤的为种薯，单薯重以20-30克为宜。
三、砂培催牙。露地栽培的种薯，大部分未完成休眠，必须人工打破休眠。
可将选好的种薯放入浓度为10毫克/千克的赤霉素溶液中，浸30分钟后捞出进行催牙（保护地栽培的种薯，7月前收获，到播种时已基本渡过了休眠期，不需要激素催牙），于播前20天将选好的种薯分层放于催牙床内，一般堆放2-3层，上面覆盖5-10厘米厚的细砂。砂的湿度以手握不滴水为宜。为了保温，上面要盖一层草。不能用薄膜覆盖，砂的温度为宜超过26℃。7-10天后，将芽长0.5-1厘米的种薯取出，放入阴凉处见弱光绿化，以免播种时分芽，芽小和未出芽的继续盖上潮湿的细砂催牙，至播种时仍未出芽的不能作种。
