韭菜什么时候播种最合适？韭菜出苗的快慢与温度有关，只有温度达到15℃以上时，出苗才会比较顺利。所以每年的3月下月到5月中旬都是韭菜播种的最好时节。
这段时间无论是从土地温度，空气温度，还有降雨来说都是特别适合播种的。这个季节即使有降雨也是非常少的。较少的降雨能有效的防止，种子播种之后被雨水冲出或深埋的可能性。
对于农民来说，四月份是播种其他农作物的时节，这就和韭菜的播种时间不会发生冲突。还有及早的播种对于保护地韭菜发育提供了时间上的保证。使韭菜根有充分的时间生长，这也保证了我们冬季韭菜的产量。所以说三月下旬和五月中旬是韭菜播种的最佳时节。
我们都知道了韭菜种播种的最佳时节，如果想让韭菜种有较高的出苗率，我们一定要做好以下准备工作：
1、我们广大农民朋友一定要注意这一点——陈韭菜种的出苗率是极低的。所以我们在购买或者播种时候，一定要检查自己的种子是不是当年的新种子。
2、无论是袋装还是散装种子，都要先晒种2-3天，然后通过筛选，去掉秕粒、霉粒。
3、将购买的韭菜种在播种前5天在40℃的水中进行浸泡，浸泡的时间为24个小时左右。这样做的目的是促进种子发芽，同时我们在浸泡的过程中将种子中参杂的秕籽捞出。
4、这个时候还需要在十五到二十摄氏度的环境下进行催芽，催芽时要经常翻动种子，每天用温水冲洗一遍。洗后甩干再催，一般2-3天后，时即可播种。当30%的种子露白的时候，大约也就是3，4天左右我们就可以进行播种了。除了种子本身之外，土地的温度及湿度也是非常重要的。在我们播种韭菜之前一定要苗床浇灌透，最好的状况是用手可以将土地攥成团。同时要保证在种子出苗之前土壤表面不板结。