选用优良品种大白菜品种较多，目前适宜我省栽种的多为杂交品种，早中迟熟配套齐全，主要有：
（1）早熟5号、早熟6号：早熟种，表现品质好，抗性强，播后50～60天即可收获，亩产3000公斤左右。一般8月上中旬播种，国庆节前后即可结球收获。同时该品种适于高温，多雨时期作小白菜即毛毛菜栽培，品质柔嫩，效益高。
（2）青杂5号：中熟种，品质好，适应性强，抗病，叶球结实等特点，播后70～80天收获，亩产4000公斤以上。
（3）改良青杂3号：中晚熟种，抗病，丰产，品质好，适应性广，播后90天收获，叶球生长整齐，结实，亩产可达5000公斤以上。
（4）青杂3号：晚熟种，中等株型，叶球叠抱结实，品质好，抗病，耐肥，耐冻，丰产。播后100～110天成熟，从12月中下旬至春节期间收获。一般肥水足，管理好，亩产可达6000公斤以上。
做好播前准备
播前7～16天，深翻土壤，让土壤曝晒数天，再整地做畦，一般畦面宽1米，沟宽0.4米，沟深0.2～0.3米。整畦时，每亩施腐熟栏肥3000公斤，复合肥30～35公斤或相应磷钾肥，人粪1000公斤，在畦中开沟施入作底肥。再用40%芦笋青粉剂或50%多菌灵600倍液洒浇沟中消毒杀菌，亩浇药水400～600公斤。然后覆土整平畦面，即可播种。
提高播种质量
以直接点播为好。播种时间：早熟5号和早熟6号于8月上旬至9月初播种为好，青杂5号以8月15～25日为宜，青杂3号、改良青杂3号以8月20日至月底为宜。每亩用种量150克左右，每穴15～20粒。早熟种每畦可播3行，株距80厘米；中晚熟品种每畦种2行，株距40～60厘米。播种时，把穴掏松，压实下籽，种籽要均匀撒开，播后在穴上用脚轻轻压一下，同时用两勺粪、一桶水进行点子，上盖稻草或搭遮阳棚降温保湿。此后根据天气情况，及时浇水，保持菜地湿润。一般播后第3天就可出苗，此后遇晴天，坚持天天浇水，保持苗株青绿，促进根系生长。
适时删苗、定苗
删苗要分次及时进行，掌握早删苗，晚定苗的原则。在1～2片真叶时进行第一次删苗，拔去拥挤、弱小苗株，使每株相距半寸左右；4～6片真叶时进行第二次删苗，每株相隔2寸，每穴留苗6～7株；有7～8片真叶时进行第三次删苗，选留叶柄短而扁阔，叶翼长的壮苗2至4株。10月初定苗，每穴留一株，删去余苗。遇缺株随时补上。并适时中耕除草，疏松土壤，中耕宜浅，避免伤害植株。
及时增施追肥
追肥关键是施好两次重肥。第一次在7～9片真叶时，每亩用腐熟菜饼50～100公斤或尿素20～30公斤在行间开沟施入，以促进莲座叶的形成。第二次在结球期，此时气候适宜，大白菜生长非常迅速，因此，这次追肥要重施，每亩施尿素30～35公斤或复合肥30公斤。
加强病虫害防治
主要病害：软腐病，霜霉病，病毒病，炭疽病，根肿病等。在与十字花科作物连作，地势低，排水不良，植株不健等情况下，发生较为严重。
防治方法：坚持合理轮作、翻土曝晒、深沟高畦、及时拔除病株，加强肥培管理。从苗期开始，坚持定期喷药防病，每隔7～10天用40%芦笋青粉剂600倍液或70%托布津1000倍液加农用链霉素每200～250斤液加1包进行喷施。发现病害较重时，增加药液用量喷浇根部。防治软腐病时农用链霉素要加倍使用；大白菜病毒病主要由蚜虫引起，可用蚜克星1000倍液喷杀，然后用病毒Ａ加芸苔素等叶面肥混合喷施，予以控制；霜霉病可用64%杀毒矾600倍液喷雾防治；对偏酸易发根肿病的田块，可在播前每亩用石灰60～100公斤施入土壤中，降低酸度，改善土质，减少根肿病的危害。同时要及时拔除病苗，减少传染。
地膜覆盖栽培
采用地膜覆盖栽培大白菜，可增加地温，防止土表板结，减少肥水流失和蒸发，保持土壤疏松湿润，减少杂草危害，促进大白菜生长。据多年试验，盖膜大白菜出苗早而齐，生长健壮，抗病力强，叶球紧实，产量高，品质好，省工省本。
