1、整地
要深沟高畦，菜园雨后或沟灌后，畦沟不积水。菜畦高度25—30厘米。畦宽1．2米，畦沟30厘米，畦长30～50米，每畦种二行或梅花形种植。绿叶菜类和葱蒜类在菜畦排水条件良好的情况下，可整1．8～2米的宽畦种多行。豆类、瓜类、薯蓣类可整高30厘米以上高畦种一行。豆瓣菜、水蕹菜、茭白、荸荠整平畦，菜园四周筑田埂，保持水深3～5厘米。菱、藕保持水深5～10厘米。
2、土壤要求
①根菜类、豆类、薯蓣类和瓜类中的西瓜、甜瓜、越瓜适合疏松、深厚的砂壤土或砂土。
②白菜类、甘蓝类、芥菜类、绿叶菜类、瓜类、茄果类、葱蒜类适合壤土或粘质壤土。
③水生菜类和豆瓣菜、水蕹菜、水芋适合粘质壤土或粘土。
3、定植
合理密植，定植穴要与畦面平，不凹陷，栽植深度以幼苗根茎部为准，不能超过子叶节。定植要选择晴好无风天，定植后立即浇定根水，并经常浇水至成活。
4、中耕、除草、培土
①保护地用白色或黑色地膜覆盖。
②高山反季节蔬菜，畦面覆盖稻草保湿护根，除草防病。
③露地无覆盖的菜园，宜用齿耙中耕，番茄、菜椒、夏秋大白菜等要避免伤根，或在定植前用除草剂喷畦、沟。
④直播的短期绿叶菜类，在播种覆土后出苗前喷除草剂。
⑤需培土的薯蓣类，宜在每次中耕除草结合追肥培土。
5、搭架、整枝、疏果
番茄、豆类(除矮性品种外)、薯蓣、淮山、豆薯等蔬菜，要及时搭架和整枝。疏下的枝、果要带出菜园外销毁。
6、小拱棚、大棚温湿度管理
①小拱棚和大棚搭设要南北延伸，使棚内全天受光均匀。
②小拱棚、大棚的四周要挖深沟排水，棚内的菜畦，畦面覆盖地膜。若有管道微喷灌，要把管道放置在地膜内灌溉。
③小拱棚、大棚的通风、降温、降湿。寒冷的天气，宜在中午通风，下午3点及时覆膜保温。随着棚内温度上升，逐渐加大通风度，直至去掉边裙膜及全部薄膜，改用遮阳网。
