冬瓜的贮藏与保鲜技术

发布日期:2019-06-26 10:03

1、产品在入贮藏库必须彻底消毒灭菌。消毒剂以CT、高效库房消毒液为佳,每100m3使用500g左右;

2、库前宜将库温降至10℃;

3、择适宜的品种,绿皮冬瓜比灰皮冬瓜耐贮藏;

4、达到成熟度的冬瓜耐贮,而嫩冬瓜不耐贮藏;

5、采收时要留一小截瓜秧,注意防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害,造成微生物侵染,最好每瓜包一张报纸散装装车,注意采收前一周不准灌水,禁止雨天采收冬瓜,入库之前严防雨淋;

6、贮藏最好使用架藏,瓜不超过3层;

7、入贮24小时以后,等瓜温降到10℃左右,用蔬菜保鲜烟熏剂处理,每100m3使用500g;

8、保鲜剂处理后,把库温定至12~14℃;

9、要防止库温过度潮湿,最好在地面散一层生石灰;注意与库外通风,每天在清晨与外界通风1小时;当库温低于10℃要加热,在不需制冷的寒冷季节,也要保证每天有5次的冷藏库内部空气循环,每次半小时,以便散热和降湿,防止微生物造成腐烂;

10、贮藏2个月后,要进行第二次保鲜剂(果蔬烟熏剂)处理,每100立方米使用500g,这样可增强防腐保鲜效果。