一、整地施基肥
耕前先根据地块肥力情况每亩施入腐熟的农家肥2000—2500公斤，耕深20-25厘米，耙平后作成1.2-1.5米宽的墒面，两墒沟宽30厘米，深13厘米。结合整墒，每亩施尿素10-15公斤、过磷酸钙50-100公斤、硫酸钾10-20公斤，撒后细致耙平，随后播种。
二、蒜种选择与种瓣处理
挑选无病虫害的大蒜瓣作种蒜用。播种前先用清水洗涤种瓣，后用50％多菌灵可湿性粉剂，加水配成500倍稀释水溶液，将种瓣浸泡24小时后捞出，凉干，即可播种。
三、适时播种
大蒜最适宜种植时间为9月初至10月中旬，适时早播有利于壮苗，根系发达，越冬安全，可以早收蒜苔，且产量高。
四、合理密植、浅播
行距15-20厘米，株距10-12厘米，每亩3-3.5万株。播种深度3-5厘米。
五、田间管理
1、施肥。大蒜生长期长，需肥量大，在施足底肥的基础上分期追肥。一般苗出齐后4-6叶时施第一次肥，每亩用尿素15-20公斤、过磷酸钙30-40公斤、硫酸钾10公斤、硼砂3-5公斤。第二次追肥是抽苔期，每亩用尿素10公斤、硫酸钾5-10公斤。第三次追肥是蒜头膨大期，每亩用尿素5公斤、硫酸钾5公斤。
2、灌水。大蒜播种后如果土壤潮湿一般不需要灌水即可出苗，土壤干燥时应灌一次齐苗水。在幼苗期一般应少灌水，在抽苔和鳞茎肥大期要增加灌水，保持土壤湿润。灌水应以沟灌为主，水不淹过墒面为宜,每次灌水时间不要超过24小时。蒜头采收前5-7天应停止灌水，否则容易产生散瓣蒜。
六、病虫害防治
1、病害主要有叶枯病、灰霉病、白腐病、紫斑病。
防治药剂：叶枯病用10％多抗霉素500倍液、80％代森锌500倍液、与70％甲基托布津500倍液配合使用；灰霉病用40％多菌灵可湿粉剂600倍液，或50％扑海因800倍液喷雾；
白腐病，播前用50％甲基硫菌灵可湿性粉剂拌种预防，发病初期用25％多菌灵可湿性粉剂400-500倍液，或50％甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液，或75％蒜叶青可湿性粉剂1500倍液，每7-10天喷一次；
紫斑病，播前用50％多菌灵可湿性粉剂预防，发病初期用70％代森锰锌可湿性粉剂400倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液，或40％灭菌丹可湿性粉剂400倍液，7-10天一次。
2、虫害有葱、蝇、种蝇、韭蛆等根部害虫，可用2.5％高氟氯氰菊酯1000倍液加50％辛硫磷1000倍液或48％毒死蜱800－1000倍液加70％吡虫啉3000－5000倍液喷雾。
