山葡萄从首次正常结果到盛果期，叫结果初期，这个时期树冠和根系加速扩展，形成树体骨架，产量逐年上升。
当山葡萄进入最高产量的三分之一以上一直到产量顶峰，再由产量顶峰下降到最高产量的三分之一，这个时期为盛果期。盛果期是山葡萄效益最高的阶段，应加大肥水的供应，做好保花保果与疏花疏果工作。因树定产，尽量延长盛果期。这两个时期除了做好幼年生长期常规的各项管理工作外，非常重要的一项工作是浆果的采收工作。
长白山地区山葡萄果实一般在9月上、中旬成熟。果实采收是果实生产的重要环节，可以充分体现生产的最终业绩，整个过程要及时、细致。
采收前首先要估测产量，作为采收工作的依据。
测定产量的方法是：在果实采收前两周左右，首先进全园普查，了解植株长势和产量情况。
采收时期要根据山葡萄的用途、生长状况和劳动力情况来定。
一般在山葡萄浆果已出现固有的紫黑色，果粒富有弹性，已具有山葡萄的风味。用折光仪测出果汁含糖量在12度至14度时，是最佳的采收期，这个时期的山葡萄最适宜做山葡萄酒的酿制原料。采收时间，最好在阴天温度较低时，在晴天早晨露水干后也可以进行，这些时候温度低，果浆不易灼伤。不要在雨天、雨后或炎热日照下采收，否则浆果会发病腐烂。
采收方法：由于山葡萄穗梗与树体相接触的部位不容易离层，因此必须用采果剪采收。采收时采收工一手持采果剪，一手紧握果穗梗，于贴进果枝处带果穗梗剪下，轻放在采果篮中，不要擦去果粉，尽量使果穗完整无损。
采果时应按主、侧蔓的次序由下而上、由外到内逐渐向上采摘，采收时要注意保护树体和冬芽。
盛装山葡萄果实，要使用小包装容器，每筐装量不要超过20千克，边采收边装筐。
果实装入容器要紧凑排放，做到既不松动，也不致压伤。放入筐内的果实顶部的外围要与筐边缘相平。
通过上面的介绍可以看出，栽培山葡萄是一项投资少，效益高的产业，有条件的地方可大力发展。
