贮藏的草莓应在八成熟左右，即以果实向阳面鲜红，背阴面泛红时，选择清晨、上午或傍晚天气较凉爽时采摘。采前不能浇水。采收时，用手轻轻托起果柄，在离果0．5厘米处切断，手指不要触及浆果。采收容器用塑料箱或小筐，内铺一层柔软材料，采收同时进行分级和包装。剔除病虫果及劣果，将好果放人长90厘米、宽60厘米、高15厘米的塑料箱中，堆放厚度9~12厘米，尽量减少翻动次数，箱内果层堆积不宜过厚，装好后应放置于阴凉通风处散热。
1、坛罐贮藏。把刚采摘下来的草莓轻轻地放入坛罐之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风的空屋中，或埋于房后背阴干爽的地方。此法可贮藏10天左右。
2、冷藏。选择大小中等、色泽亮红、表皮光亮、肉质细嫩、无中空、果形完整无损的草莓，用塑料食品盒或其它非硬质容器包装，每盒装500克。装好后贮藏于温度为-0．5～l℃、相对湿度为85％-90％的冰箱中。此法可贮藏7~10天。
3、速冻冷藏。选择适合速冻的春香、宝交早生等品种，选单果重7~12克，横径不小于2厘米的八成熟果，当天采收并进行速冻处理，当天处理不完的，应暂存在0-5℃的冷库内。远距离运输时，需用冷藏车。进行速冻处理前先将草莓置于流动水中，用圆角棒搅动清洗后，用0．05％的高锰酸钾水溶液浸洗4-5分钟，然后用清水淋洗，除去萼柄、萼片和花萼后，滤控10分钟后去除多余水分，将草莓放置在长、宽、高为38x30x8厘米的金属盘中，每盘放5千克，并加水100-150克。要求冻品成块的要摆放平整、紧实，冻品呈粒状的摆放不必紧实，稍留空隙。按草莓重量的20％-25％加入白糖，酸味重的品种按25％加糖，搅拌均匀后，立即放入温度为-28℃以下的冷冻室速冻至果心温度达-15℃即可。将速冻的草莓拿到0~5℃的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在-18℃以下贮藏。冻果在食前需解冻。方法是将冻品放入盛器内，将盛器放人温水中，解冻后可立即食用。此法可贮藏18个月。
4、气调贮藏。将完好鲜果摊放在容器中，厚度不超过15厘米，将装有草莓的容器逐层堆放，外加罩0．2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋做帐密封，加上硅窗控制，放在棚窖或自然通风库中进行架贮。晚上打开全部气孔和门窗通风，温度保持在0~l℃，湿度为85％-95％，氧气和二氧化碳量的含量分别为3％和3％-6％。每隔10天左右开袋口检查，若无腐烂变质立即封口继续贮藏。
5、遣脊贮存。投放市场的新鲜浆果，宜用透明塑料盒装果250-500克，按一定顺序、大小和方向，整齐放置，不宜装得太满，顶部留出1厘米的空隙，装果后加盖。再把透明塑料盒装入较大的塑料箱或纸箱，放置于凉棚下或贮藏室内散热后，分级过秤准备运输。每箱草莓重量不超过5千克，最好采用冷藏车或带篷卡车运输。
