绿菜花又名青花菜、西兰花、茎椰菜，是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种，一、二年生草本植物。其营养极为丰富，每100克新鲜产品中含维生素C110～113毫克、维生素A120克、胡萝卜素2.5毫克，还有维生素B1、B2和多种微量元素；其中维生素A含量是普通白菜花的43倍，大白菜的100倍；维生素C是番茄的5倍；而且适应性强、容易栽培，是一种很有发展前途的营养保健型高档蔬菜。秋季是绿菜花在北方地区生产质量最好的季节，现将其栽培技术介绍如下：
1、栽培时间与品种选择秋季一般7月上中旬育苗，8月上中旬露地定植，10月中下旬收获。品种选用绿岭和里绿等，亩用种量35克左右。
2、育苗苗畦应选择排灌方便的地块，育苗面积以定植苗多少而定。畦内要配制20cm厚的营养土层，用45%的优质土杂肥和55%的熟化土，每畦还可加入过磷酸钙3.0kg，尿素2.0kg，混合拌匀，整平，灌水沉实。采用条播，每株营养面积10×10cm。待墒情适宜时，划浅沟播种覆土0.5cm，覆土后再撒入一薄层麦糠（或麦秸），防止阳光直射造成板结干裂，要保持畦面湿润，出苗后及时撤去麦糠，并多中耕除草，加强肥水管理，培育壮苗。
3、整畦、定植绿菜花生长势强，需肥量大，必须结合整地施足基肥；一般亩施优质圈肥5000kg，腐熟大粪干500kg左右，并施复合肥25kg或过磷酸钙50kg，草木灰50kg。深翻后整平耙细并接着整平，做成1.2m宽的平畦。在绿菜花苗长到5～6片真叶时定植，一般每畦栽2行，苗坨与土面平齐。平均行距50cm，株距40～45cm，每亩栽苗3000～3500株。
4、肥水管理
（1）蹲苗期定植后缓苗正常生长时，应适量控水，中耕蹲苗，懒根系的生长和花球的发育。要掌握好蹲苗期的长短，蹲苗期过短，浇水早，易出现“疯秧”，抑制花球形成，花球小，易散开；过长，浇水晚，植株矮小，形成小花球，影响产量和商品价值。实践证明，当花球3～5cm大小时，结束蹲苗为宜，并及时追肥浇水，亩施复合肥30kg，也可在离菜株5cm处穴施腐熟饼肥，平均每株15～20g。
（2）花球膨大期此期，要追好“攻球肥”，田间要保持湿润，约5～7天浇一次，追肥2～3次，促进花球膨大：地表稍干时，中耕除草，封垅前进行培土防倒伏。花球发育中后期喷0.2%硼砂防止花蕾变褐；同期绿菜花会长出一定量的腋芽，为了减少养分消耗，应及时打掉。
5、采收绿菜花在植株顶端的花球充分膨大、颜色深绿一致，花蕾尚未开放时采收为好；采收过晚易造成散球和开花。采收时，将花球下部带花茎10cm左右一起割下。花球不耐储藏，常温1～3天可变褐，所以随收随卖。为保持鲜嫩，割下的花球装入无毒塑料袋，在0～1℃下可储藏10天左右。如需贮存较长时间，可用保鲜膜单球包装，密封，然后贮于0℃的低温下，能保存30～60天以上。
6、病虫害防治
虫害主要为蚜虫、菜青虫、小菜蛾等。可用10%吡虫啉粉剂1500倍液、蚜虱净2000倍、50%高效氯氰菊酯乳油1000倍液，5%抑太保乳油等进行防治；病害主要有黑腐病和霜霉病等。黑腐病可用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液喷施防治，霜霉病可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液防治。但应注意，药应在发病初期喷施，当现蕾后一般不再打药。
