宰杀的方法：棒击法。是将体重达到2.5公斤以上的獭兔后腿提起，然后用木棒猛击獭兔两耳根的延胸部位，使其致死。打气法。在獭兔耳的静脉注射5—10毫升空气，使其血液栓塞致死。
先将獭兔后腿用绳拴起，倒挂于柱子上截去前肢和尾巴，再用剪刀自后腿关节处，沿两腿内侧阴部上方平行线挑开，将四周毛皮向外剥开翻转，用退套的办法，一人两手护住腹背，一人将整张獭兔皮筒状拉下，到耳根处再把头皮割裂后扒下来即成为毛朝里皮朝外的筒皮。鲜筒皮在清除血污等脏物后，可按原样头向上，尾向下套在撑皮架上。去掉残留在皮板上的脂肪、肉屑，摆正腹背，理顺皮毛，让其自然伸展，皮张下端用夹子或细绳固定好，不让其回缩卷边，然后挂在通风干燥处晾干后，保存或销售。