1、浸种催芽处理浸种催芽的目的是缩短种子萌发时间，促使出苗迅速整齐，有利早熟。浸种时间的长短主要决定于蔬菜种子的吸水量和吸水速度，并与浸种水温、种子的成熟度和饱满程度有关。种子的吸水量和吸水速度又决定于种皮的特性（种子的厚薄、有无蜡质、坚硬程度及透性等）和种子内含物的化学组成，它们不同程度地成为种子吸水膨胀的限制因子。催芽的具体做法，各地都不一致。一般直接把种子装入布袋或瓦盆中，对一些不易出芽的种子，也可采用掺沙催芽法，使种子处在温湿度相对均匀的状况下，出芽整齐，管理方理。催芽宜在温箱、温室或温床中进行。
2、低温催芽对某些耐寒性蔬菜在炎热夏季播种时，往往有出芽不齐的现象。可在播种前给以低温处理，方法是将浸种完毕的种子，放在冰箱或其他低温条件下，冷冻数小时或十余小时后，再放置冷凉处催芽，使在低温下萌发。
3、植物激素处理用植物生长激素处理播种材料，打破休眠，促进发芽。如用0.5—1ppm赤霉素溶液处理马铃薯块茎，有明显的催芽作用。
