1.贮藏初期甘薯入窖约25天内，窖温可能达到18℃以上，薯块容易发芽，应打开窗口、气孔或天窗，通气降温。如遇寒流要注意保温防寒，使窖温稳定在13℃最适宜。大屋窖高温处理，即在装好种薯后，要求在17小时内把窖温下降到15℃以下，开始加温后升温要快，避免黑斑病菌繁殖和薯块发芽。
2.贮藏中期从甘薯入窖约25天到翌年2月上旬的气温较低，应注意保温防寒，把窖温控制在12～14℃之间，当窖温下降到13℃时应关闭窖口和通风孔，并在薯堆上盖草约20厘米厚。以减少甘薯呼吸热的散失。
3.贮藏后期2月上旬以后，气温回升，如果窖内温度偏高时，要通气降温，但遇寒流时要注意保温。
4.切片晒干贮藏切片晒干，便于贮藏、运输和加工。薯干的淀粉粒较大，组织疏松，吸湿性强，贮藏的地方要干燥，否则，容易吸湿发霉、生虫。在贮藏前，薯干晒到含水量11％时入仓。在冬天低温干燥时期要通风排湿。雨季时期，仓库的窗户要紧闭，防止受潮。此外，贮藏的场所要保持清洁和防止虫、鼠危害。
