对于华北地区的秋播大蒜来说，地膜覆盖是提高蒜头和蒜薹产量的一项有效措施。但收获高产量的大蒜不仅仅是因为应用了塑料薄膜，还因为科学合理的水分管理。只有掌握大蒜的种植管理技术，才能获得产量高、品质好的大蒜及蒜薹。
（1）看好时机，及时播种
土壤墒情适宜，有利于大蒜提早出苗。播法在畦内按20厘米行距开8条沟，沟的适宜深度为3～4厘米，人工在沟内栽种，将蒜瓣垂直植入土中。如果是以生产蒜薹为主的地块每亩4.5万～5万株（株距6～7厘米），对于以生产蒜头为主的地块，每亩2.5万～3万株（株距10～12厘米），然后整平盖土，覆土后蒜芽以上有土厚约0.5～1厘米，将畦面整平。
（2）覆膜栽完前，适时灌溉
为了给大蒜生长发育提供一个适宜的生长环境以及充足的水分，在覆膜栽完前应该进行一次灌溉，把大蒜在土中闷1周左右，然后再进行一次充足灌溉，当地面处于湿润状态时，利用自制的简易铺膜机，上装成卷幅宽90厘米、厚度0.004～0.005毫米的大蒜专用除草膜或普通地膜进行铺设。从畦子一头的一个边开始推着向前，将膜两边切入土中拉紧铺到畦面，回头再沿着另一个畦边将畦子的另半面覆上地膜，这样实际上1个畦子覆了2幅地膜。最后将畦头的膜人工切入土中。如果覆盖的不是大蒜专用除草膜，则要在第一次灌溉后抓紧喷用除草剂，然后再覆盖地膜。
（3）放苗管理
蒜苗在长到一定高度时需要对其进行破膜放苗，破膜放苗后进行第一次灌溉，等5～7天，大部分的芽鞘顶紧地膜时，用细糜条帚在膜上扫一遍，促进大蒜破膜；以后间隔2～3天再扫一遍，至少扫过3遍后，再人工扎口放出少数还未拱出地膜的蒜苗。
（4）冬前管理
在土壤上冻前，应该及时给覆膜大蒜灌溉一次越冬水，不仅可以提高地温，还能够增加土壤墒情，确保蒜苗能够安全越冬，同时还可以降低翌年春旱造成的损失。通常保定以北地区，在灌溉完越冬水以后还要在田间铺盖一层秸秆，以便对植株进行防寒保护。
（5）年后管理
待翌年大蒜返青后，还需对其灌溉一次返青水，同时随水施用碳酸氢铵25～30千克。为了防治蒜蛆，在烂母时可以结合灌溉顺水冲入杀虫剂。抽薹前还要随水追施碳酸氢铵每亩50千克，以后再适时进行2-3次灌溉。
