不同蔬菜因为生物学特点不同，对营养恳求也不同，因此不同类蔬菜应采取不同的施肥方法。要提高蔬菜效益，必须针对蔬菜的需肥特点，在施用有机肥的基础上，配合氮磷钾大批元素，弥补微量元素；同时要依据不同蔬菜、不同需肥规律按时、按量进行施肥。
一、蔬菜的生长特点和施肥方法
1、蔬菜通常为短期营养作物，可复播多茬。不少品种的蔬菜如大白菜、萝卜、冬瓜、黄瓜等亩产常高达5000千克以上，因此需肥量大。一些速生蔬菜如小白菜、四季萝卜、香菜等，因为生长期短，单位时间内吸收的养分反而比生长期较长、单产高的蔬菜多得多。因此，栽培时应多施速效肥。
2、蔬菜对泥土养分的吸收量很大程度上取决于根系发育。通常根系入土深而广，须根多，根毛发达的蔬菜以及根系较大的蔬菜（如冬瓜、胡萝卜、茄子等），能吸收较多的养分，并能在贫瘠的泥土上生长，施肥能够粗放些；而根系发育差，散布浅，吸收养分差的黄瓜、洋葱、莴笋等，必须栽培于肥沃的泥土上，且要精密施肥。
3、蔬菜各生育期对泥土营养条件的恳求是不同的。幼苗期根系尚不发达，吸收养分数量不太多，但恳求很高，应恰当施些疏落速效肥料；营养生长期和结果期，则吸收大批养分，必须供给充分肥料，通常采取分期追肥，有机肥、无机肥交替，氮磷钾肥与微肥齐全，施肥与灌溉相联结等办法，以充分发挥肥料的增产作用。
4、依据蔬菜生长快、根系弱、产量高等特点，要有机肥与化肥配合施用。因有机肥料不仅为蔬菜供给多种营养元素，且随着有机肥料的分解，有利于提高品质、改良品格。
二、不同蔬菜的分类施肥技巧
1、叶菜类：主要有白菜、菠菜、香菜等。叶菜类追肥以氮肥为主，但生长盛期在施用氮肥的同时，还需增施磷钾肥。如栽培大白菜，抓住开端进入莲座期和包心前的2次施肥是丰收的关键。如全生长期氮素供给不足，则植株矮小，组织粗硬，春季栽培的叶菜还易早期抽薹，结球类叶菜后期磷钾肥不足，经常不易结球。
2、果菜类：包括瓜类、茄果类和豆类，使用部分都是生殖器官，通常幼苗需氮较多，但过多施氮肥易引起徒长，反而延长开花、结果，增长落花、落果；进入生殖生长期，需磷量剧增，而需氮量略减，因此要增施磷钾肥，节制氮肥用量，黄瓜坐果后，就应重施肥，以后每结一批瓜需弥补肥水。
3、根菜类：主要有萝卜、胡萝卜等，食用部分是肉质根。其生长前期主要供给氮肥，促使形成肥大的绿叶，到生长中后期（肉质根生长期），则要多施钾肥，恰当节制氮肥用量，增进叶的同化物质运输到根中，以便形成强大的肉质直根，如果后期氮肥过多而钾肥不足，则易使地上部分徒长，根茎渺小，产量下降，品格变劣。
三、设施栽培多施有机肥
大棚等保护地蔬菜比露地蔬菜单位面积施肥量大得多，且因无雨水淋湿，致使剩余的肥料大部分残留于泥土中，使泥土溶液浓渡过高，障碍根系吸收养分或损害根系，所以设施栽培蔬菜，应充分思索前茬肥料的后效，多施有机肥，恰当少施化肥，避免因盐类积攒而使作物受害，从而进一步发挥保护地蔬菜的优势。
