海拔在800米以上地区有得天独厚无污染生态环境条件，且7—8月气候凉爽，平均气温22—25℃，十分有利于发展反季节无公害高山辣椒生产。由于辣椒一般每亩可收获辣椒1500公斤，产值在3000元以上。但由于一些农民不注重对辣椒栽培管理，滥施化肥农药，因此造成化肥农药高残留，对人体造成危害。通过几年的试验，形成了一套适用高山辣椒无公害栽培技术，在当地试用取得了较好的经济效益和社会效益。具体技术措施介绍如下：
1、品种选择
选择都椒一号、辽椒2号、海丰7号等高产、抗病、优质的辣椒品种。
2、育苗
2．1选好苗床。4月上中旬开始育苗。苗床选择背风向阳，排水良好，土质肥沃，前作未种过茄科类作物的地块作苗床。苗床地应在冬季深翻冻垄熟化。于播种前一个月多次翻耕整平耙碎，并结合施足基肥：每10平方米苗床施用腐熟猪牛栏粪150公斤，腐熟人粪尿50公斤，三元复合肥l公斤，再按宽1．5米做成高畦，开好排水沟。播种前苗床进行消毒，每lO平方米用95％可溶性敌克松粉剂5克或喷洒苗床专用消毒剂。
2．2播种。1平方米苗床播5克，播后盖上0．5厘米厚的细土，其上再盖一层经过粉碎的稻草秆，然后覆盖薄膜，待种子萌芽后则以竹弓支起薄膜。
2．3苗长。当苗二片真叶展开后，即要进行移苗，移苗最好用营养钵，一钵一苗，苗间距7—8厘米，做好苗床，移苗后要盖小棚。
2．4浇水。移苗后立即浇透水，天气晴暖，2—3天后表土发白，要补浇一次。苗成活后，表土不干不浇，表土发白有细裂纹时则要浇水。
2．5追肥。移苗成活后，用O．2％尿素水喷淋一次，以后根据苗情追施10％腐熟人粪尿l一2次或O．2％一0．3％尿素水。
2．6防病虫。每隔15天用200倍等量式波尔多液喷施，预防苗期病害，每隔30天用50％辛硫磷1000倍灌根，防治地老虎、蛴螬等。
3、定植
3．1选好田块，合理轮作。应选择东南朝向、光照充足、通风良好、土层深厚、肥沃、排灌方便，交通方便的田块；同时每两年进行一次稻——菜或菜——稻模式的水旱轮作，改善土壤的理化性状，减少辣椒病虫害的发生。
3．2施足基肥。辣椒耐肥性强，需肥量大，其吸肥特点是钾、氮、磷的比例3：2：1。在施足有机肥的基础上，追施要注意氮、磷、钾的合理配比。4月初整地，按1．2米行距做畦，开30厘米深的沟。辣椒生长期较长，所以底肥一定要充足。定植前20天左右，深翻土层，晒垄10天，再施足基肥，每亩向沟内施人熟猪牛栏肥4000公斤，三元复合肥60公斤，钙镁磷肥50一60公斤，腐熟人粪尿2000公斤，耙平耙匀作畦。栽植畦宽80厘米，沟宽30厘米、深30厘米。
3．3移栽。5月下旬至6月上旬，当苗有7—9片叶以上最好带蕾定植，每畦两行，株距30一35厘米，每亩栽3000—3500株。选择晴暖天气或阴天定植后立即浇水。浇水后盖膜，用土压实，防止风把膜吹坏。
4、查苗补苗、中耕施肥。定植后要检查，若发现缺苗应及时补栽，以确保基本苗数。应中耕除草2次，移栽后5—6天第一次开始分枝时结合除草，切断部分根系，促进新根下扎，抑制茎叶过旺生长，使辣椒稳健生长，并施一次肥，亩施栏肥1000公斤。
移栽后15天左右进入开花坐果期，是追肥的关键时期，当单株坐果5-—6个时，亩施尿素10公斤加饼肥50公斤或复合肥30公斤，每隔10天叶面喷一次0．3％的磷酸二氢钾。同时，还要控制植株徒长，可用5克多效唑兑15公斤水喷施植株，但不能重喷。
移栽后1个月第二次在辣椒进入大量分枝时进行第二次中耕除草，并亩施三元复合肥50公斤，锌肥l公斤，不要随意加大施用量，以免引起疯长。同时结合培土，深埋行间，使辣椒根部形成10一13厘米高的土垅，培土要多次进行，每次雨后都要清沟培土。大约在大暑至立秋开始采第一批果，采果后植株营养消耗较大，为延长结果期，多结果、结好果，应及时补施采果肥，亩施5—7公斤三元复合肥。
5、合理灌水
前期地温低，辣椒根系弱，应轻浇水，早追肥，勤中耕，小蹲苗。根据天气情况，每隔13一15天浇1次水。开始采收至盛果期，要经常保持土壤湿润，并结合进行追肥，争取在高温季节前封垄，进入盛果期。结果后期，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料补充土壤营养不足，提早进入第二次盛果期，增加后期产量。
6、病虫害防治
6．1病害防治。主要病害有猝倒病、疫病、白绢病，青枯病、炭疽病，根腐病等。猝倒病可用25％扑海因悬浮剂1500倍液、77％可杀得可湿性粉剂1000倍液等交替防治；疫病可用露克星、25％瑞毒霉可湿性粉剂600—800倍液防治；白绢病可30％恶霉灵水剂800倍液或60％菜菌王800倍液喷施；青枯病可用农用链霉素1000万单位液防治；炭疽病可用40％灭病威悬浮剂800倍液防治；根腐病可用根病灵加O．3％尿素喷施。
6．2虫害防治。高山辣椒害虫主要有蚜虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、螨类、小地老虎、棉铃虫、烟青虫等。防治螨类可用73％克螨特100倍，小地老虎可用敌百虫菜饼毒饵诱杀或500倍杀虫双灌注辣椒根部，蚜虫、棉铃虫烟青虫等可用2．5％敌杀死2000倍或20％杀灭菊酯1000倍，或5％卡死克1500—2000倍等药剂交替喷雾防治。
7、及时采收。在整个采收期内，果实达到上市标准后要及时采收，不及时采收，日灼病严重发生，影响后期产量。高山辣椒一般大暑至立秋开始采收第一批辣椒，采摘时间最好是早上或傍晚，连果柄摘下，要轻拿轻放，避免雨淋，日晒及伤果。
