龙眼的贮藏技术

发布日期:2019-06-12 21:17

1.最佳贮藏指标

①温度:0~3℃;

②气体:O26%~8%,C024%~6%;

③湿度:85%~95%;

④气体伤害阈值:C02>13%;

⑤贮藏期:30~50天。

2.技术工艺

果实9成熟适时采收→果穗基部1~2张复叶处剪断→及时于树阴下或库房内修整果穗→剔除伤、残、裂、病果实→整理→防腐处理(0.1%甲基托布津浸果)→阴凉风干→装入内衬保鲜袋(如0.04mm厚PE袋)的箱中→于采收当天,入库敞开袋口在0~l℃

下预冷24~36小时→加入熏蒸防腐保鲜剂(如仲丁胺用量0.1~0.15ml/kg)→扎紧袋口→码垛→于0℃~1℃(某些品种2~3℃)下贮藏即可。

3.品种属性与贮藏特点

(1)品种龙眼多为实生繁殖,全国约有400个栽培品种。其中冰糖肉、东壁、泉州本等品质好耐贮藏,福建的福眼、赤壳、水涨等不耐贮藏。

(2)气体、生理龙眼于8~9月份成熟,采后生理生化变化剧烈,很易变质变色,一般28℃1周内腐烂变质。采后气调贮藏效果理想,已知O26%~8%,C024%~6%较好。CO2<3%气调作用差,C02>13%将产生气体伤害。

(3)温度、湿度采后及时预冷、入贮、高湿、防腐是龙眼保鲜的基本条件。龙眼为亚热带果实,对低温冷害不甚敏感,从而使龙眼可以在近O℃条件下贮藏。龙眼外果皮较薄,皮孔较多,极易失水,因此,高湿有利于抑制龙眼褐变。

4.注意事项

(1)9成熟采收。贮运龙眼宜9成熟采收,早采肉薄味淡,有生青味;过晚采收则甜味变淡,易落果。其标准是:果皮由青色转为黄、褐色,果皮由厚而粗糙转薄而光滑,果肉由坚硬开始转为柔韧,味由甜转为浓甜,种子充分硬化,由白变黑褐或红褐。

(2)谨防机械伤。

(3)禁止在阴雨天、晨露未干时采收。

(4)龙眼贮藏包装宜选择木箱或塑料箱。

(5)护色。0.5%柠檬酸+0.03%维生素C浸果有利于抑制、延缓果皮褐变和果肉变质。