山药从播种到幼苗出土10厘米要20—35天，其中嘴子20—25天，段子30天左右。幼苗出土后10天左右开始放叶，从播种到放叶前统称为发芽出苗期。山药出苗早晚是夺取优质高产的重要基础，因此，应抓好基础管理，争取早、齐、匀、壮苗。
1、防干旱、轻灌水
经过晒种，山药种块含水量降低，播种后应有适宜土壤含水条件才能发芽，所以播种后必须保护墒情，遇旱必须轻灌水。可以喷灌，也可以开小沟轻灌。
2、出苗后灌根
新出山药苗容易感染枯萎病，应抓紧时间在出苗初期每亩用瑞苗清24毫升+益微60克或每亩用亮盾30毫升兑适量水对麻山药的根茎进行喷淋。
3、早扎架、高扎架
山药秧蔓出苗后就要上架才能枝叶茂盛，必须早扎、高扎支架，保证枝叶充分利用阳光。架高应在1.5米以上。注意防风抗倒伏。若使用旧架材，必须消毒。方法是将旧架材晒干，然后在多菌灵或代森锰锌1000倍液中浸泡5天以上。
4、放叶前后喷药防治病菌初侵染
山药身蔓在出苗后20天内是各种病害初侵染时期，尤其炭疽病、灰斑病、褐斑病和白涩容易侵害功株。因此，在山药放叶前后喷施1.5%菌立灭1000倍和80%代森锰锌800—1000倍混合液。在病菌未侵害山药嫩秧之前表面形成高脂保护膜起到杀菌防病的作用。
5、培垅防塌沟
山药出苗以后，要增垅跟防塌沟。可在两垅中间取土8—10厘米，培于垅跟，然后踩实。
6、防治害虫
山药出苗之初，易受蝼蛄和地老虎危害，可用豆饼或麦麸炒香加药拌毒饵诱杀，防地老虎可用蒿苣叶拦药，在傍晚撒田间山药苗附近诱杀。
