（1）发芽期番茄种子发芽时，要求较高的温度25-30℃，在28℃时发芽最快，而温度低于11℃时，种子发芽慢播种后容易烂种。
（2）幼苗期番茄营养生长适宜的温度为20-25℃。温度过高易使幼苗徒长；温度超过35℃，植株生长停滞，在幼苗期，番茄可耐长时间的6-7℃低温，短时间的0--3℃的低温。40℃以上茎叶停止生长；45℃以上引起坏死；8℃生长迟缓；5℃停止生长；-1-2℃植株冻死。幼苗期常通过人为的低温锻炼，可以增强幼苗的抗寒能力，利于控制徒长、培育壮苗、低温锻炼以10℃为宜。幼苗期植株可较长时间忍耐5-6℃的低温，早熟品种甚至能忍耐短时间的0℃低温。
（3）开花期番茄植株在开花期对温度比较敏感，以白天20-25℃，夜间15-20℃为最适温度。在较低温度，特别是夜温15-20℃时，花芽分化往往早些，而每一花序着生的花数也较多，第一花序着生节位也较低。若夜温低于15℃或高于32℃，花芽分化延迟，每一花序的花数较少，花亦较小，并容易脱落。花芽分化及开花结实的适宜温度，都要求夜温比日温低5-10℃。如果夜温比日温高，那对番茄花芽分化不利。
（4）果实发育期番茄结实的最低温度为5℃，最高温度为35℃，而最适温度为20-25℃。当温度较高气候也较干燥时，果色转色更快，开花后30天左右就可以成熟。温度低于10℃，番茄红素的合成就会受到严重的干扰和破坏，以后即使给予适宜的温度，果实也不会转为正常红色。温度超过32℃时，果实的发育速度虽然加快，但坐果数明显减步，即落果率增加，并且茄红素的形成也会受到抑制，果实不鲜艳，从而影响商品价值。当夜温比日温高时，会影响番茄果实的营养积累，果实增大受阻，容易形成空洞果。
