花生整粒取油新技术

发布日期:2019-06-12 06:41

一、脱皮。将花生仁含水量在4.5%-6.5%的花生干果,用脱皮机脱掉外皮,再将花生仁过筛去掉尘土和杂质。

二、包仁。取干净白布若干块,将花生仁放在上面,包成饼状。

三、榨油。将包成饼状的花生仁放入90型榨油机,在25兆帕的压力下压榨出油脂,油脂经提纯后即可食用。

四、扁仁还原。取出的仁饼,一般整仁率占49%,半仁率占39%,破仁率仅为12%左右。因其失去了水分和脂肪,还原时可均匀地加入其重量10%的水,10-20分钟后,即可还原成原粒形状。

五、注意事项。⑴花生仁含水量必须控制在4.5%-6.5%之间,水分含量过高影响出油率,过低时会增加碎仁率;⑵榨油时压力要保持在25兆帕,压力过大碎仁率会增加,压力过小又会影响出油率;⑶还原后的花生仁因半仁率较多,可炒熟或油榨后作小食品出售。

摘自《当代农业》2002.6期