辣椒炭疽病是辣椒常见而危害较重的一种病害，连续多年实行种子处理和轮作可不发病或少发病。在发病重的地区防病增产办法除实行轮作和种子处理外，应着重采取促进根系发育的栽培措施。
具体防治方法：
1、选用抗病品种和实行种子处理。消灭种子上的病菌，要在播种前进行种子处理，方法有：温汤浸种，用清水洗净种子，然后用55℃温水浸种10分钟，到时间立即移入冷水中冷却，然后催芽播种；硫酸铜溶液浸种，先将种子在清水中浸泡6—15小时，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，捞出后拌少量消石灰或草木灰中和酸性，或硫酸铜浸种后，用清水洗3遍，再播种。
2、轮作与选地。实行2—3年轮作，避免与上年辣椒茬相邻种植。要选择排水良好的地块。
3、加强栽培管理促进根系发育。在深耕的基础上，每亩施腐熟的有机肥料5000公斤，最好分层亩施较长效的氮磷复合颗粒肥60—80公斤，做底肥，代替追肥。用营养钵育苗，减少移植作根；定植深度从茎基部算起，一般以4—5厘米为宜，定植次日开始中耕，雨后和灌水后适时中耕，防止土表裂缝，最后一次中耕要多培土。灌水时，如果气温低要选晴天进行，气温高时要在早晚进行，追肥不要离根太近，追肥后要及时灌水。
4、防止日灼和机械伤害果实。定植密度以成株期枝叶相接又不拥挤为原则。田间操作避免碰伤果实。
5、田园卫生。果实采收后，要彻底清除田间病残体，集中烧毁或深埋，并结合深耕促使病菌死亡。
