1基地及环境条件的要求
生产优质、安全的干辣椒，首先选择自然环境良好，周围5km内无排污企业，不直接接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的农业生产区。
2生产管理
2.1品种选择
选用优质、抗病、高产的品种，如：天鹰椒、望都尖辣椒等。
2.2播种
播种期：3月中旬至4月中旬。
用种量：每667平方米约用种150g，定植5000-6000株。
苗床准备：（1）不分苗。每667平方米辣椒苗需10平方米育苗床，单株之间以4cm×4cm为宜。（2）分苗。每667平方米辣椒苗需苗床3-5m平方米，每平方米苗床用腐熟圈肥1份，过筛的田园土2份，混合均匀制成营养土，铺在苗床上。
浸种催芽：播前晒种2天，以提高发芽势，用55℃-60℃的温水浸种，搅动15-20分钟，捞出后用10%磷酸三钠或0.1%高锰酸钾浸种20分钟或1%硫酸铜浸种5分钟，清水洗4-5次，洗净后放入30℃以下的冷水中浸种8-10小时，捞出后阴干，1小时后，用干净的、没有油污的白布或毛巾包好种子，放到25℃-30℃的环境中进行催芽。种子尽量摊开，每天要翻动1-2次，如发现种子发粘，要用30℃的温水淘洗后继续催芽。当80%的种子“露白”时即可。
播种：播种前苗床浇透水，渗完后床面铺一层0.5-1cm的细土，然后撒施2／3的药土（每平方米用纯多菌灵8-10g兑细土3kg）。播种完毕再撒施剩下的1／3药土，然后覆营养土0.5—0.8cm。
2.3苗期管理
幼苗二叶一心时间苗1-2次，苗距2-3cm，间掉病苗、弱苗、小苗，清除杂草，防病害，定植前浇1次透水。
定植：选择前茬为非茄科类蔬菜。
整地施肥：每667平方米施用5000kg腐熟的圈肥或堆肥，再配合施用纯N10kg、P2O512kg、K2O10kg。整地时深耕土地20-25cm，地要整平、整细。做南北向垄，垄距45-50cm，垄高15cm。
定植期：5月上中旬定植。
定植密度：单株定植密度5000-6000株，株距25-30cm，行距45-50cm。双株定植3500-4500穴，穴距30-40cm，行距50cm。在沟、半高垄上按株行距大小错开，挖深10-12cm定植穴，栽苗深浅适中，栽后立即浇缓苗水。
2.4定植后的管理
（1）出蕾前管理
缓苗后，结合中耕叶面喷施1遍2%的磷酸二氢钾。
（2）花蕾期管理
花蕾期每667平方米施入腐熟的人粪尿1000kg，再配合施用纯N3kg。中耕1-2次，并进行培土，进入雨季后注意排水防涝，连阴雨天、暴晴应及时浇小水。
（3）花果期管理
施肥：每667平方米施入腐熟的人粪尿1500kg，再配合施用纯N7kg、P2O53kg、K2O3kg。肥料要施在距植株群根6-10cm处。
浇水：7月至8月份高温干旱或多雨季节，浇水要掌握勤浇、轻浇，保持土壤湿润，雨后要及时浇清水，随浇随排，控制旺长。
盛花后每667平方米用多效唑20-25g兑水15kg或比久600-800倍液喷洒。
3病虫害防治
3.1辣椒病毒病
（1）苗期用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或40%乐果乳油1000-2000倍液，或80%敌敌畏乳油1000倍液喷雾，防治蚜虫。
（2）初发病用20%病毒A400倍液或1.5%植病灵乳剂400-500倍液，同时加0.3%硫酸锌喷雾，7天喷1次，一般连喷3次。
3.2辣椒疫病
85%疫霜灵500倍液，或64%杀毒矾500-600倍液，或杜邦克露、霜疫清500-600倍液喷雾，5-7天喷1次，连喷2次。
3.3炭疽病
75%百菌清600倍液，或70%甲基托布津800倍液喷雾，5-7天喷1次。
3.4细菌性斑点病（疮痂病）
72%农用链霉素300-400倍液+椒丰，或CT（细菌灵）400-500倍液+椒丰，或50%DT500倍液+椒丰，7-10天喷1次，连喷2-3次。
3.5棉铃虫
当百株卵量达20-30粒时开始用药，选用Dt乳剂200倍液，或1.8%阿维菌素3000倍液，或5%抑太保乳油2500倍液，或80%敌敌畏乳油1000倍液，或10%联本菊酯乳油3000倍液喷雾。
3.6茶黄螨
0.3%齐螨素200倍液，或37%氯马乳油200倍液喷雾。
4收获
最好分批采收先熟的红果，全株红熟再整株拔下，放在地里晾晒，待秧晒干落叶后，把辣椒秧根对根捆成小捆，用玉米秸秆作垛底，把捆好的辣椒秧码垛，每8-10天翻动1次，11月底或12月初风干后采摘。
