冬季进行保护地蔬菜生产，加强温、湿度管理是蔬菜能否栽培成功和取得高产的关键。
在温度管理方面：主要防止低温危害。当气温低于每种作物的最适温度时，生理活动逐渐减弱。因此，白天应充分采光，通过控制揭盖草苫时间来增加采光时间，以此提高棚室内部的温度。夜间则要防寒保温。为保证地温，可在温室前外侧挖一条防寒沟，深40-60厘米、宽30-40厘米，沟四周铺上旧薄膜，内填干草、马粪或细碎秸秆等材料，可达到保持地温的目的。如遇连阴或下雪等特殊天气，可适当增加覆盖物，并采用煤火、电热器等临时加温设备进行加温，保证蔬菜生存的最低温度。
在湿度管理方面：一般保护地棚室内相对湿度较大，容易发生病虫害。因此要掌握合适的灌水时间，一般于晴天上午10时左右进行。同时要注意保护地内的小气候，同一块保护地不同部位的光照、气温、地温都有差别，所以应严格掌握浇水和放风技术。最好采用滴灌浇水技术，浇灌次数要少，灌水量要适当。
