一、柿子树生理特点
柿子树吸收养分开始时间较迟，从发芽、新梢生长到坐果，所需的养分主要靠上一年贮存在枝、干和根中的养分。因此，上年结实过多、养分消耗多、贮藏养分偏少的柿园，翌年，萌芽不整齐，嫩叶转绿迟，新梢数和坐果数也减少，同时还会出现小年结果现象。这种现象一旦出现，即使施肥，通常效果也不理想。相反树体贮藏养分多的植株，花多、开花整齐，坐果量大，下年树体萌芽快、抽梢快，结果质量也高。一般柿子树7月份以后对氮的吸收减少，常导致花芽分化减少，花芽不充实，养分的贮藏量下降。因此，为了提高柿树养分贮藏水平，必须及时疏果，定量挂果，并做好叶片保护工作。
据日本试验证明：在10月以后施的氮极少被吸收和运往地上部，被中、细根吸收贮藏的氮，到翌年春天才随着树液流动运往枝顶部，供形成新梢、新叶和花蕾用。因而早施秋肥对果实品质并无多大影响，这时补充的氮不会被运往果实，而对恢复叶的同化功能，增加贮藏养分十分有利。
柿子树对肥料反应迟钝，吸收量小。据生产园实际观察，部分柿子树在施肥2个月后仍无明显反应，而多数柿园则在施肥4个月后，开始吸收养分，同时由于柿子树根细胞渗透压低，对施肥浓度要求较低。因此，柿子树施肥应勤施、薄施，每次施肥浓度应控制在10mg/kg以下为宜，以免大量集中施肥烧伤根系。
二、柿子树需肥特点
一般柿子树在3月下旬至4月上旬根系活动，开始少量吸收养分，大量吸收养分开始于5月下旬，到了7~8月份吸收量达到高峰，这一阶段所吸收的氮占全年氮吸收量的60%~70%，9~10月份后吸收量逐渐减少，11月以后逐步进入休眠期，不再吸收养分。
从养分吸收状况来看，氮和钾的吸收量最大。而在成年的结果柿子树中需钾肥量因结果量增加而增加，而且钾的吸收高峰较氮的吸收高峰期提前1个月，此时正值果实第二次生长高峰期。经实验证明，柿子树需钾浓度比氮高，无钾区减产严重，因此，在柿子树果实膨大期应增加钾的供应，以提高柿果的产量和品质。
