番茄的科学贮藏方法

发布日期:2019-06-04 14:08

一、贮藏条件:番茄以果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的品种较耐贮藏。以绿熟期或微熟期(顶红)采收贮藏为宜。贮藏适温为11℃一13℃,相对湿度为85%。气调指标氧气和二氧化碳均控制在2%一5%。

二、贮藏方法

1.石灰水贮藏法:配好5%的石灰水,通入二氧化硫气体,使溶液PH值为6,将番茄全部浸入封闭容器,可贮60天,好果率达98%左右,但食用前要用6%的双氧水浸泡24小时,清水冲洗干净。此法适于小规模贮藏。

2.冷库贮藏法:将库温控制在11℃一13℃,相对湿度在85%。夏季主要是防暑降温,初秋需防热降温,气温下降后则以防寒保温为主。每隔7—10天翻倒一次,已经成熟的要及时挑出供应市场。

3.薄膜袋贮藏法:将青番茄装入厚度为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋中,袋装5公斤左右,扎紧袋口,置于通风库中,温度以10℃一13℃为宜。初期每2—3天,在清晨或傍晚,将袋口打开10分钟,排出二氧化碳,补入新鲜空气,擦去袋中水珠。

4.气调贮藏法:①自然降氧:帐内氧气由呼吸作用吸收而达到3%一6%时,通过调节,使其稳定在这个范围,此法以地下室贮藏或秋季气温较低的条件下贮藏效果最好。②透帐法:定期透帐,透帐时先将塑料帐揭去,擦去帐上水珠,再罩上密封,每次15分钟左右。通常番茄一昼夜吸氧7%一9%,呼出二氧化碳2%一3%,因此,每隔2—3天要透帐一次。