苦瓜营养丰富，味苦，具有清心明目、解毒、降低血糖、滋养强身等功能。在人们追求保健、健康的今天，利用棚室反季节种植苦瓜，较种植其他蔬菜会取得更高的经济效益。
一、品种选择
选用早熟、抗逆性强、适应性广、出现雌花节位低的苦瓜品种，如长白苦瓜、夏丰苦瓜、蓝山大白苦瓜等。
二、育苗
越冬茬栽培，可于9-10月份育苗，秋延迟及春早熟栽培，播种育苗可根据设施、气候条件而定。
(一)种子处理苦瓜种子种皮坚硬，播种前要进行温汤浸种催芽：将种子晾晒后，放在60℃左右的温水中浸泡20min，不断搅拌，待水温降到30℃时，继续浸种12-15h，浸泡过程中，适当搅拌，种子搓洗后捞出冲洗干净，放在35℃条件下进行保湿催芽，催芽期间用温水每6-8h冲洗一次，当80%的种子露白时，即可播种。
(二)培育壮苗将催好芽的种子播到浇透水的营养钵内，每钵一粒种子，种芽平放，播后覆过筛细土1.5-2cm，再覆盖地膜保湿，在28℃条件下进行护根育苗。
子叶出土时，及时揭开地膜。出苗后，即可适当降温降湿，防止徒长。定植前一周应进行低温炼苗，但应防止“闪苗”，以提高苗子的抗逆性，缩短缓苗期。
壮苗的标准为：苗龄35天左右；株高20cm；幼茎的横径0.8cm左右，4-5片叶，叶色浓绿，无病虫害和机械损伤，根系发达，整株秧苗坚韧有弹性。
三、定植
(一)定植前的准备
1.整地施肥每666.7平方米施充分腐熟的圈肥5000kg、磷酸二铵50kg、硫酸钾30kg，深翻两遍，使土肥混匀整平做成小高畦，大行距110-120cm，小行距70-75cm，株距35cm。畦上覆地膜，膜下留水沟，以备膜下暗灌，以降低棚室内湿度，减轻病害。
2.棚室消毒
土壤深翻后扣棚，在夏季休闲期，可用淹水法进行高温消毒。
(二)定植定植前一天浇足底水，并喷施一次百菌清或多菌灵药液。定植必须选阴尾晴头的中午进行。每666.7平方米定植2000株左右。定植时要浇足定植水，以利缓苗成活。
四、田间管理
(一)压蔓吊蔓当主蔓长40-50cm时，可进行整枝吊蔓。吊蔓时要把侧蔓全部摘除，以集中养分促进主蔓生长和叶片肥大。摘除侧蔓时最好选择在晴天的中午前后进行。苦瓜的茎节易发生不定根，可在第一次吊蔓之前压蔓，以促发不定根，扩大根系吸收面积。压蔓的方法是在每一植株的南侧用刀片在地膜上割一条长15cm的“一”字形口，用小铲将膜口内土壤铲深2-3cm，将苦瓜主蔓下部15cm一段埋在膜下土壤中(叶片叶梗露在地膜上面)，并尽可能把膜口封好。
(二)光照和温度调节陆续结瓜前半期，增加光照时间、光照强度，增温和保温是这一时期管理的重点。强光和较长的日照，有利于促进苦瓜结瓜期的茎叶旺盛生长和幼瓜加快膨大，一般棚室温度保持在白天18-25℃，夜间12-18℃，当棚室内气温高于28℃时，可适当放风降温。结瓜后半期，以通风、调温为主。在正常天气情况下，使棚室昼夜通风，温度白天在20-28℃，夜间14-18℃。
(三)肥水管理第一次追肥在定植后约10天，离根部20cm开浅沟环施，可施用10%浓度的腐熟人粪尿或0.5%复合肥水。从采收期开始，每隔10-15天浇一水，并结合浇水追肥，每次每666.7平方米冲施氮磷钾复合肥20kg。
(四)落蔓当苦瓜的主蔓攀缘尼龙绳往上生长到接近本行的吊蔓铁丝时，应进行落蔓。落蔓时要本着上齐下不齐的原则，使各行各株的主蔓顶端同处在行北头略高、南头略低的同一坡面上；绑吊在尼龙绳上的主蔓可弯曲呈“S“形。落蔓后，一般主蔓顶部离上边的同行吊蔓铁丝0.5-1m。整枝落蔓过程中适当留侧蔓结瓜，侧蔓坐瓜后可当节摘心。
(五)人工授粉在开花结瓜期内每天7-8时进行人工授粉。方法是摘取当日清晨开放的雄花，去掉花冠，将雄蕊散出的花粉涂抹在雌蕊的柱头上，以提高雌花的坐果率。
五、适时采收
当苦瓜的果实充分长大，瓜肩瘤状物突起增大，瘤沟变浅，瓜尖干滑，皮层鲜绿或呈乳白色、并有光泽时，即可采收嫩瓜，一般在花开12-15天即可。根瓜可适当早摘，以防引起化瓜。
六、病虫害防治
(一)枯萎病实行合理轮作；对种子和苗床进行消毒；及时拔除病株；加强田间管理，实行配方施肥，增强抗病性；喷施64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，于12月上、中旬间隔5天连续使用2次，每次每666.7平方米用药量25g。
(二)白粉病在开花结瓜期间发病，叶片上布满白色粉状物，使叶片失绿黄化，造成植株早衰，导致间隔开花结瓜和幼瓜畸形，缩短采收期。当叶片上有白色粉状物出现时，应每7-10天叶面喷洒一次1500倍腈菌唑水溶液，或1000倍粉锈宁水溶液，或600倍硫悬浮剂水溶液进行防治，连续喷洒2-3次。
(三)根结线虫病用1.8%爱福丁1号1000倍液进行灌根，于10月中、下旬间隔8天连续施用2次。
