包心菜（结球甘蓝）是市场鲜销和加工脱水蔬菜的主要品种和原料，可周年生产，上虞市是浙江省脱水甘蓝的主要生产地，常年种植面积2000公顷左右。为确保产品质量安全、营养、优质，保障国内外消费者的身体健康，现将无公害包心菜生产技术介绍如下。
一、基地环境
无公害包心菜生产基地要选择远离“三废”污染的地区，基地内地势应平坦，排灌方便，灌排分系，避免串灌。
二、品种选择
包心菜品种很多，依叶球形状可分平头、圆头和尖头三类。平头型品种从定植到收获70～100天以上，中晚熟种，结球坚实，产量高，品种有京丰一号等。圆头型品种从定植到收获50～70天，早熟或早中熟，如金早生等。尖头型品种冬性强，不易先期抽薹，但产量较低，春栽，品种有鸡心、牛心种等。
三、播种育苗
1.种子处理。包心菜每亩用种量为50～75g，将种子放在50℃温水中浸种20分钟，并不停搅拌，捞出后晾干播种，或用种子量0.3%的35%瑞毒霉可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂拌种。
2.苗床准备。选地势高、排灌方便、土壤肥沃近三年未种过十字花科蔬菜的田块做苗床。用三年未种过十字科花蔬菜的土壤与优质有机肥混合，有机肥比例不少于30%。用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1∶1混合的，按每平方米床土用药8～10g与15～30kg细土混合，播种时2/3铺于床面，1/3盖在种子上面。
3.播种。春包心菜播种期为9月下旬至10月中下旬；秋季包心菜在6月下旬至8月下旬播种。苗床采用条播或穴播，覆土1～1.2cm压实，最好选用穴盘或营养钵育苗。
4.苗期管理。（1）间苗：幼苗出土后及时间苗，去掉病苗、弱苗和杂苗，间苗后覆细土。（2）假植：包心菜苗龄长，苗期宜假植1～2次，分别在幼苗1～2片真叶与3～4片真叶时进行。移苗距离6～10cm。如采用穴盘或营养钵育苗的，可在拉十字时移入穴盘或营养钵。（3）田间管理：夏季苗床应搭高1m的小棚，备好遮阳网和薄膜；晴热天上午10点至下午3点用遮阳网遮阳，每1～2天早晨浇透水1次，阴雨天用薄膜避雨。
四、定植
1.整地施肥。要求深耕细耙，无大土块。在中等肥力条件下，结合整地，施优质腐熟猪厩肥75000kg/公顷、氮肥（N）60kg公顷（折尿素130.5kg/公顷）、磷肥（五氧化二磷）90kg/公顷（折过磷酸钙750kg/公顷）、钾肥（K20）90kg/公顷（折硫酸钾180kg/公顷）。做高畦，畦面宽1.4～2m，畦高15～20cm，畦沟宽40～45cm。
2.定植时期。早熟品种6～7片叶、中晚熟品种8～9片叶时按株行距要求移栽。
3.种植密度。早熟品种株行距33cm×40cm，中熟品种45cm×55cm，晚熟品种60cm×70cm。
4.肥水管理。播种后立即浇一次水，有利于全苗、壮苗，收获前5天停止浇水。水分管理应掌握“苗期、莲座期土壤见干见湿，结球期保持土壤湿润”的原则。
在幼苗定植新根发生时施“提苗肥”，一般用稀薄的粪月巴；在莲座期、结球始期结合浇水各追肥一次，每次施入氮肥45kg/公顷（折尿素97.5kg/公顷）。同时在莲座期和结球期可用1%磷酸二氢钾，或1%尿素等其他叶面肥进行叶面追肥1～2次。结球期可用0.7%氯化钙和50mg/kg萘乙酸混合液喷雾2～3次，以促进结球和防止干烧心。
五、病虫害防治
1.病害防治。包心菜主要病害有霜霉病、黑病病、病毒病、黑腐病、白粉病、软腐病等。霜霉病在发病初期用72%克露1000倍液，或用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾。黑斑病在发现病株时及时喷洒75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或70%代森猛锌可湿性粉剂500倍液。病毒病发病初期开始喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液或5%菌毒清水剂300～400倍液。黑腐病在发病初期喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液，或新植霉素4000倍液，但对铜制剂敏感的品种须慎用，药液重点喷洒在病株基部及地面。白粉病发病初期喷洒25%多菌灵可湿性粉剂400～500倍液，或福星6000倍或20%三唑酮1500倍液喷雾。软腐病重点抓好定植至初包心期的防治，发现病株及时清除，药剂与黑腐病相同，药液应重点喷洒在病株基部及地面。药剂防治一般应连续防治3～4次，间隔期7天左右。
2.虫害防治。包心菜主要虫害有小地老虎、蛴螬、蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等。小地老虎、蛴螬等可采用毒饵诱杀，用90%晶体敌百虫0.5kg，加水2.5～5kg，喷拌豆饼粉30kg，于傍晚撒在行间苗根附近，隔一段距离撒一堆，亩用豆饼粉毒饵15kg左右。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾。菜青虫在卵孵化盛期可用Bt可湿性粉剂1000倍液（约1亿孢子/ml），或采用20%除虫脲或25%灭幼脲胶悬剂500～1000倍液喷雾。小菜蛾可在卵孵化盛期用Bt可湿性粉剂1000倍液，或5%抑太保乳油1500倍液，或1.8%阿维菌素3000倍液喷雾，或用1%力虫晶乳油3000～6000倍或2.5%菜喜1000倍液喷雾。甜菜夜蛾、斜纹夜蛾用10%除尽悬浮剂1500倍液，或52.25%农地乐1000倍液，用1%力虫晶乳油3000～6000倍液喷雾，提倡傍晚施药。
六、采收
叶球紧实时采收。早秋和早春蔬菜淡季，叶球适当紧实时，即可视市场需求情况及时采收上市。
