一、肥水管理
春季露地栽培苦瓜，应在不同生育期多次追肥，满足其生长势旺盛、生育期长的养分需要。在苦瓜定植缓苗后追施第1次肥料，以30%腐熟粪水追施或每亩10～20千克尿素兑水浇施，促进茎蔓生长；第2次在苦瓜主蔓叶片数达12片左右时根据植株长势，每亩用15～20千克三元复合肥化水浇施，长势强的少施，使植株间生长平衡；第3次在苦瓜雌花坐果后，每亩追施三元复合肥30千克左右，以利坐果和果实迅速膨大。苦瓜进入采收盛期后，每采收1～2次瓜后可结合浇水根据长势适量追施尿素或三元复合肥。
春季露地栽培苦瓜，在定植后3~4天应浇一次缓苗水，以后适当控苗，直至开花坐果前，以少浇水多中耕为宜。第1次中耕在缓苗后畦面土壤稍干时进行，有利于提高地温，促使幼苗根系发育良好；第2次在间隔10天后进行；第3次在搭架前，结合根部培土进行中耕除草，使土壤保持上干下湿，增加透气性。中耕宜浅不宜深，以免损伤新根。进入开花坐果期后，要经常保持田间土壤湿润，但不能积水。
二、搭架、整枝
因为苦瓜茎蔓多而纤细，虽然露地栽培可以进行匍匐栽培，但搭架栽培可使茎蔓分布均匀，提高植株和畦间的通风透光量，有利植株的生长发育和开花坐果，提高产量。当苦瓜茎蔓长至30厘米左右时用较粗的细竹竿搭成“人”字架，逐步引蔓上架，以后间隔30～50厘米绑一道。同时进行整枝，将离地30厘米左右基部的侧蔓全部摘除。一般苦瓜主蔓不摘心，促使主蔓和上部侧蔓结果，对上部强势侧蔓在坐果后保留2～4片叶摘心，及时摘除弱势无效侧蔓。在苦瓜植株进入生长中后期时，为防止早衰、延长采收时间，应加大整枝力度，摘除中下部病残老叶和无效侧蔓，以利通风透光。
