山药属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。山药有野生、家种；山地生、平地生等等。药用多以山地生、以野生者为佳。
美食功效：滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻，治消渴及夜尿、尿频、妇女带下等。脾虚腹泻(包括慢性肠炎，消化及吸收不良)：山药半斤，莲子、荧实各120克，共研细粉。每次以2~3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l~2次，连续服用，有效。
糖尿病，口渴，尿多，善饥：山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起：鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。(或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好)。
咳嗽痰喘(包括慢性气管炎，老人慢性支气管炎）：鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日z次。项后结块，赤肿硬痛(包括淋巴结炎肿、项背痈疽等)：鲜山药一段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去壳)，同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次。
肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数：山药零余子(山药藤上所结的珠牙)30~60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏：山药60一120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。
