一、基肥
基肥是全年施肥的重点，每年必须坚持。基肥的种类一般以圈肥、堆肥、厩肥、绿肥、人粪尿等有机肥和草木灰为主，掺入部分氮素和磷素化肥，磷肥应在施肥前先与有机肥混合堆沤，以提高肥效。１、施肥时期：9月上中旬秋施最佳。此时枣叶已停止生长尚未衰老，根系仍有一定的吸收能力，果实进入成熟期，养分消耗少，正是同化养分进行营养物质积累的时期。地温高湿度大，肥料易分解吸收积累养分。如未秋施基肥，则必须进行春季补施，4月中旬土壤解冻后动手，抢在枣树发芽前20～30天。２、施用方法：◆辐射沟施：以主干为中心，距主干30--50cm向外挖4--6条辐射状的沟，长达树冠外围1m左右，一般宽深各20--40cm，挖沟时要求近树干处浅些，以免过多伤根。1～3年生的小枣挖沟时一般距干20cm，辐射沟宽25--30cm，深15--20cm为宜。随着树龄和树冠的加大，逐渐加大距树干的距离，并加宽加深。成龄树一般沟距树干50cm，沟宽50cm，深20-40cm，长度依冠径大小而定。◆环状沟施：3年以内幼枣树不宜。因为枣树水平骨干根浅，分枝少，长度常超过冠径2--3倍，切断后伤根量大，伤口不易发新根。沟深宽各40cm左右。施入基肥后与表土拌匀，上覆一层土并修好树盘。为诱导根系向外扩展，以扩大根系的分布和吸收范围，施肥沟应逐年向外移一圈。同时，为使根系集中分布的冠下土层保持较多的养分，在采用此施肥方法时应每隔2—3年插用一次辐射壮沟施，效果极佳。◆井形轮换：挖两条对称的施肥沟，深宽各40cm，长度视树冠大小和肥量而定。第二年再与树行垂直的树两侧挖相同的施肥沟进行株间轮换施肥。逐年渐远。◆树盘内施：将有机肥均匀地撒在树盘之上后耕翻，深度20—30cm，注意近树干处要少施肥浅耕翻，以免伤根。３、施肥量：施肥量的多少主要依据树龄大小，树势强弱，结果多少，以及栽植地的土壤立地条件而定。一般原则是：结果多的树、生长势衰弱的树、老龄树应适当多施基肥；幼树、生长旺盛的树、结果量小的树适当少施基肥；瘠薄地、沙壤地应适当多施。土壤肥沃，可适当少施基肥。枣园基本施肥量：一般1--3年生的幼树，每年每株有机肥的施入量为10--12kg；4-8年生的初结果树，每年每株施有机肥20--50kg，混入过磷酸钙1--2kg，尿素0.2--0.5kg；8--10年生的初盛果期的树，每株施入有机肥50--100kg，另外还要加入一定量的速效化肥，施入量应依当年可达到的产量而定。一般每生产100kg鲜枣，全年施纯氮1.6--2kg，五氧化二磷0.9--1.2kg，氧化钾1.3--1.6kg，其中有机肥应占1/5--1/3，以维持和提高土壤有机质和微量元素的含量。用量也要据实际情况调整，一般以增减20%为宜。盛果期的树基肥的施入量应占全年N、K肥的1/2，P肥用量的全部。盛果期衡量树势的理想的外部指标是：全树枝量和枝龄保持最佳状态，连年高产。发育枝长度要求保持在50cm以上，全树每年形成的有效更新芽数达到全树结果母枝总数的1/6--1/8为佳。二、追肥指在枣树的生长季节进行的追加施肥。大量结果的幼树和盛果期的枣树一年应追肥2—3次。第一次在4月上旬，枣树萌芽期进行。第二次是在6月初枣树开花期进行，促进花器官的发育，保证座果率。第三次一般在8月上旬果实膨大期进行，此时正值枣果膨大期，利于提高枣果品质和产量。三、叶面喷肥在叶面上喷液态化肥，肥效高，见效快。但施肥量有限，不能代替土壤施肥。１、喷肥时间从枣树的叶幕基本形成时就可以开始进行，一般5月中旬开始。一直到10月上旬在段时间内一般每隔15天喷一次，全年可进行叶面喷肥8--10次。２、喷肥方法力求喷雾均匀一致，选择无风或微风天上午10点前和下午4时后进行。可有效地避免因高温使肥液浓缩而产生肥害现象的发生。在晨喷要等露水干后，以减少肥液滴落造成肥效差的现象。另外，要知道枣树叶背面的气孔较多，可多喷一点。肥料是植物的粮食，枣树是一种生命周期很长的植物，长期固定生长在一个地方，每年生长和结果都要消耗一定数量的营养物质，这些营养物质是从土壤中吸收和叶片进行光合作用制造的。当前枣树单产低的原因之一，就是有的枣树不施肥，营养缺乏造成的。要达到早果、丰产、稳产、优质、高效的目的。必须每年给枣树施肥，以提高土壤肥力，满足枣树生长结果对营养的需求，促进枣树正常生育，提早结果，早期丰产，高产稳产，以发挥枣树应有的生产能力，并可增强树势，延长结果年限和树体寿命，提高抗病性和抵御不良环境的能力。
肥料种类和施肥时期
基肥是枣树生育的主要肥料，应占到施肥总量的60%-70%。其种类有各种家畜、家禽肥、人粪尿、堆肥、绿肥、饼肥、草木灰等。基肥是完全肥，不仅含有枣树生育所需的主要元素，而且还含有大量微量元素，施用基肥，可提高土壤肥力，改善土壤结构，促进土壤微生物的活动，为枣树生长和结果奠定良好的物质基础。
施肥时期从枣果成熟期至土地封冻前均可进行，以枣果采收后早施为好，北方枣区一般在10月上中旬。因此时叶片还未老化，还能进行光合作用制造有机营养，增加营养物质的积累。同时地温尚高，土壤湿度较大，根系还未停止生长，肥料在土壤中有较长的时间进行分解，便于翌春枣树萌芽、花芽分化、枝叶生长、开花座果吸收利用。如秋季未施基肥，要在来年春季土壤解冻后尽早补施，春施基肥可配合一些速效磷肥，以利早发挥肥效。
追肥：枣树生长期较短，在生长前期的萌芽、花芽分化、枝叶生长、开花座果等物侯期重叠，营养需求量大，除施基肥外，在生长期间还需追施速效性肥料。常用的追肥种类有碳铵、硝铵、尿素、磷酸二铵、复合肥、腐熟人粪尿等。根据枣树生长特点，花期（含花期）之前以氮肥为主，幼果期之后以磷钾肥为主，一般一年需追肥三次，第一次在萌芽期，这次追肥可补充树体储备营养的不足，有利于枣树萌芽、花芽分化、枝叶生长、开花座果。肥料种类可施用碳铵、尿素、硝铵、腐熟人粪尿等。第二次在开花后幼果期，枣树花量大、花期长，开花座果消耗了很多营养，而且与枝叶营养生长矛盾，此期的追肥可补充各器官对营养的需求，减轻生理落果。肥料可用复合肥、磷肥二铵、腐熟人粪尿等。第三次追肥在果实膨大期，此次施肥，可促进果实细胞分裂，增大果实体积，减轻后期落果，提高产量和品质。肥料种类以磷钾肥为主，可施用过磷酸钙、磷酸二铵、复合肥、腐熟人粪尿等。
叶面喷肥：也叫根外追肥。根据枣树各生育期需肥特点，将速效性肥料溶解稀释为适宜的浓度，在上午10点以前和下午5点以后，均匀喷布在树冠的枝叶花果上，以补充树体营养的不足，满足枣树不同生育期对营养的需求。叶面喷肥，简便易行，具有省肥、省水、省工、肥料吸收快和利用率高的特点，投资少，效果好。喷肥后肥液在短时内可通过气孔直接吸收到叶片内，据观察，喷尿素后2-3天，叶片绿色明显加深，叶绿素含量提高，光合作用增强，光合产物增多，对枣树生长结果效果很显著。叶面喷肥在枣树展叶后至落叶前均可进行、花期之前（含花期）和果实采后发育期至成熟期以磷钾肥为主，常用的肥料为磷酸二氢钾、过磷酸钙、草木灰、硫酸钾、氯化钾等。叶面喷肥，肥效持续时间短，不能代替土壤施肥，只能作为一种土壤施肥的补充。
施肥量和施肥方法
施肥量
施肥量多少，因树龄大小、树势强弱、肥料种类、结果多少和土壤肥力等情况而异。盛果期大树、树势较弱的树、结果多的树、土壤肥力较低、肥料质量较差的应适当多施，反之可适当少施，要做到科学施肥和经济施肥。下面介绍有关科研单位经调查和试验提出的施肥量情况供参考：山西农科院园艺所和河北省赞皇县林业局，经生产实践提出，要获得高产、稳产、基肥施用量要高于鲜枣产量的一倍，即产1kg鲜枣、施2kg有机肥。山东果树所提出，每产100kg鲜枣，施纯氮1.5kg，五氧化二磷1kg，氧化钾1.3kg。河北昌黎果树所提出，生产100kg鲜枣的基肥施量，折合纯氮2kg，磷1.18kg,钾1.58kg，按此量施肥可保持树势健壮，连年丰产。在一定条件下，枣树产量随施肥量的增加而提高，但施肥量也并非越多越好，到一定限度后，施肥量增加产量也不会提高，反而会有所下降，造成了肥料的浪费，影响枣的经济效益。为此，最好根据叶分析了解树体的营养状况，确定经济而有效的施肥量，避免生产中盲目施用肥料，以提高肥料的使用效益。中南林学院通过营养诊断决策出13年生结果枣树的最佳经济施肥方案为：氮肥0.531kg，磷肥0.833kg，钾肥0.299kg。
追肥所需肥料种类和施用量，因物候期不同而异，发芽期和开花期以氮肥为主，结果大树，株施速效氮肥0.5-1kg，以促进枝叶的生长，提高光合效率，增加光合产物，为花芽分化和开花座果作好物质准备。花后果实发育期以速效氮磷钾复合肥、果树专用肥、腐熟人粪尿为宜，结果大树株施复合肥1-2kg，或腐熟人粪尿30-50kg，以减轻生理落果、促进果实的正常发育。
叶面喷肥：展叶之后至花期之前（含花期）以氮肥为主，一般可喷0.3%至0.5%的尿素，花后幼果发育期至果实成熟前以磷钾肥为主，一般可喷0.2%-0.3%磷酸二氢钾，每半月喷一次，氮肥和磷钾肥各喷2次。果实采收后再及时喷一次0.4%的尿素，以延缓叶片的衰老，提高光合产物，增加树体营养物质的积累。
施肥方法
基肥：一般采用沟施，具体有环状沟施、放射沟施和轮换沟施3种。环状沟施法是：沿树冠外围投影处挖深40-50cm、宽30-40cm的环状施肥沟，将肥料施入沟内，及时把施肥沟用土填平。放射沟施法是：距主干80cm左右至树冠外围，挖6-8条深宽24-45cm里浅外深的放射施肥沟进行施肥。轮换沟施法是：在树冠外围两侧（东西或南北）挖深宽各40cm，长视树冠大小而定的施肥沟，东西和南北隔年轮换施肥。
追肥：一般采用穴施，也可采用沟施。穴施是根据树冠大小，在树下挖不同数量的施肥坑，坑深15cm左右；沟施法是在树冠下东西和南北不同的方位，挖深15cm，宽10cm的施肥浅沟，施肥后及时回填施肥沟，以防肥料挥发。水地枣树追肥要结合浇水，旱地枣树追肥要结合下雨进行，以便肥料及时溶解。
叶面喷肥：为节省用工投资，叶面喷肥可结合喷药防治病虫、花期喷水和喷生长调节剂同时进行。
