1、有条件的作抽真空装箱贮藏，具体步骤为：
落梳清洗。香蕉果穗运到处理车间或处理点后，摘除果实上的残花，用锋利的弧形刀从蕉梳与果穗轴连接处切下，落下的蕉梳或从田间运来的蕉梳，放入明矾浓度为0.5—0.7%水池内，用75千瓦的水泵，出水量为13m3/小时低压循环喷水进行清洗，并清除裂果、烂果、反梳果、病虫果等不合格的蕉果。
杀菌保鲜。修整后的蕉梳放入施保克1000倍加扑海因500倍溶液的池内对果梳进行杀菌保鲜。
包装。经过清洗、杀菌保鲜后的香蕉，沥干果皮表面水滴后装箱，纸箱内先放入薄膜袋，蕉梳之间用珍珠棉包好，香蕉装入袋后用吸尘器抽真空，扎好袋口，用封口胶封好纸箱口。
贮藏。有高温冷库的，将包装好的香蕉送入15℃的冷库贮藏，香蕉进库后，按长1米、宽1米、高12箱进行堆放，堆与堆之间留0.8米作为通道。一般可贮藏1—2个月。无高温冷库的果农，可以选择通风、避晒、阴凉的泥砖房存放贮藏，一般可贮藏10—20天。
2、条件差的，可选择傍晚气温较低时收蕉，收获后整穗运回家中，选择通风、避晒、阴凉的泥砖房存放，贮藏时先用施保克1000倍加扑海因500倍溶液全面喷布杀菌防腐，然后用蕉叶覆盖保湿，遇室温低于12℃时，用棉被覆盖保温。
