一、采后处理好的香蕉应立即运输，速度越快越好。
二、严格把好香蕉的质量关，不能把肥蕉、黄熟蕉和有机械损伤的香蕉混入好蕉内。
三、掌握好香蕉的贮运温度是搞好香蕉贮运的前提条件。香蕉对温度非常敏感，过高过低的温度对香蕉的贮运质量都会产生不利的影响。温度高，呼吸高峰来得快，而且微生物活动旺盛，会加速香蕉在贮运过程中的腐烂；温度低，果实受到冷害，果皮会变色。需要长途运输的香蕉应先经过预冷（11℃-15℃），然后再进行运输。
四、香蕉贮运适宜的相对湿度为90%-95%。相对湿度太低，会加速香蕉果实失水；相对湿度太高，香蕉梳柄上易生霉菌。
五、适当提高贮藏环境中二氧化碳的浓度。二氧化碳可抑制果实呼吸和乙烯的生成，并起到保绿和保硬度的作用。但是，过高的二氧化碳浓度（6%以上）也会使果实受到伤害。高浓度的氧气会加速蕉果的呼吸，从而释放出更多的乙烯，加速蕉果的成熟。因此，降低氧气的浓度可延缓香蕉的成熟，但是氧气浓度不能低于1%，否则将会产生无氧呼吸，造成低氧伤害。当前香蕉的气调贮藏主要采用塑料小包装进行自发气调贮藏。采用塑料小包装贮藏香蕉，应选择适宜的（具有一定透气比）薄膜。
