鲜嫩菜大豆含丰富的蛋白质和维生素，深受消费者喜爱，市场畅销。具生育期短，可比干大豆提前30余天采收上市，每亩产鲜嫩豆荚500公斤，获经济效益1000余元，是菜农增收的好项目。
一、良种选择
根据市场行情，可灵活选择早熟、中熟和晚熟品种，生育期分别为早熟100～120天，中熟为120～140天，晚熟为140～160天。其常用的良种有白水豆（田坝豆）、白毛豆（猪腰豆）、自贡青皮豆，华春18号等。
二、适时播种
3～4月是播种适期，为适应市场需求，错开采收上市，可以每隔10天播1批，或采取地膜覆盖栽培，也可以用大棚保温栽培。
三、种子处理
用铝酸钱拌种是增产增收的好措施，作法是5公斤大豆用铝酸钱8克，用热水250克溶解冷却后，与种子拌匀，晾干后播种。
四、合理密植
净作或套作均可，一般窝行距为20厘米×30厘米，每窝播种4～5粒，在玉米地宽行内套作大豆，窝行距可大一些。
五、增施肥料
底肥以农家肥为主，每亩用人畜粪15担、磷肥30公斤、草木灰5担、复合肥20公斤。苗期追肥，每亩用尿素5公斤、铝酸钱50克对水50公斤喷施叶面。花荚期用硼砂50克、磷酸二氢钾100克对水喷施叶面。
六、防治病虫害
大豆病害主要有霜霉病和菌核病，害虫主要有土蚕、蚜虫、豆荚螟等。可选用无公害的生物农药，及时采用综合措施进行防治，均能获得优质高产好效益。
