蒜薹和蒜头的什么时候收获好？怎样收获？
（1）蒜薹的收获：蒜薹应适时收获，收获早了，提不出蒜薹，影响蒜薹产量；收获晚了，不好担薹，影响蒜头的正常生长。收获蒜薹的标准：一是蒜薹弯钩呈在秤钩形，苞下边的轴与苞、上边的尾和苞，三者有4-5厘米长的距离，呈水平状态；二是花苞明显变大，颜色也由绿色到黄色，由淡黄色到发白；三是薹轴与倒一叶的接触处以上有4-5厘米长的一段变成淡黄色。蒜薹收获时间较为严格，一旦成熟，就要抓紧收获。收获时要选晴朗、有西南风的天气，中午至午后3小时为理想的提薹时间。提薹的方法是，一手抓苞领直路，一手抓住甩黄处（顶叶出薹口），双手用劲要均匀，猛提薹长产量高。提薹处注意保护蒜叶，尤其要保护旗叶（最后一片叶），防止旗叶与蒜薹一齐拔下，以免影响蒜头生长。
（2）蒜头的收获；据苍山蒜农的经验，一般在提薹后18天收蒜头。这只是大体时间，具体还应根据大标的成熟度确定。收早了，蒜头皮薄，洁白，不散瓣，但对产量有一定影响。收晚了若遇上雨天则易散瓣，不好保存。适期收获的标准是：当植株叶片大都干枯，上部叶片由退色到叶尖干枯下垂，植株处于柔软状态，即在把植株由基部向一边压时，表现不脆且有韧性时，为成熟的标志，应组织抢收。
