一、建棚做畦生产绿色芽菜的塑料温室可选建在房前、院内、开阔地、山坡等处，但必须保证水源充足。温室一般长20米、宽7米，后墙宽1米，前沿高50厘米，后墙高1.2米，深6-10厘米的生产畦若干个，畦与畦之间留25-30厘米作业道，用砖或土坯砌畦埂，并用砖将畦底砸平夯实，形成一个较硬的底槽，在棚内的一端建造一个宽1米左右的蓄水池，其长度、深度和建造方式可根据需要灵活掌握。
二、选种播种近年来，实践发现，红豆和黑豆是生产无公害芽菜的优质品种，比其他品种发芽快而整齐，且抗病害，豆芽产量高。其次是选择褐色大豆、青豆等。一般早熟品种籽粒饱满、发芽率高，发芽势强的豆种芽菜产量高、品质好，但一定要选用当年的新豆种，隔年陈种和变质种不能用。播种前，按每平方米畦面播2公斤种子备种，浸种前剔除破烂种及杂质，然后放进30℃温水中浸泡24小时，一般10公斤豆种用25公斤水，加入无根豆芽素，豆种充分吸足水分（以表皮不皱为度）捞出微凉后即可播种。播种时，先在畦内撒铺2-3厘米厚过筛的细沙，搂平做底土，将浸泡好的豆种均匀撒播于畦内，其上再盖2-3厘米厚的细沙，楼平后随即浇透水。为预防病害发生，在泼浇的水中添加杀菌剂，100公斤水加入50％多菌灵或70％代森锰锌可湿性粉剂15-20克。
