越冬甘蓝整个生育期处于低温季节，病虫害少，无农药残留，是标准的绿色无公害蔬菜。但原来的单膜覆盖技术，局限于冬季气温在零下10℃以上的地区应用，限制了越冬甘蓝的种植地域，根本无法满足国内外庞大的市场需求。井陉县农业局出了一套，经过5年的示范种植，累计推广667公顷，平均667平方米产3500kg，收入达到2000元以上，取得了较高的经济效益，该技术可在冬季气温零下18℃以上的地区推广。
1严格掌握育苗时间，培育壮苗为了提早收获，越冬甘蓝先行育苗，严格掌握育苗时间、培育壮苗是早熟丰产的基础，也是高效种植成功的关键。适宜我县种植的品种中，寒绿的播期为7月24日至8月5日，冬春1号的播期为9月24日至10月10日。一般每667平方米大田需留育苗床60平方米，用种50～60g。苗床整平耙细后浇好底墒水，将种子与炒熟的秕谷混合均匀撒于畦面，再覆薄层细土盖严种子，3d左右齐苗。甘蓝壮苗的标准是：未通过春化阶段，并具有5～6片叶，下胚轴和节间短，叶片肥厚，茎粗壮，根系发达，这样的幼苗定植后缓苗和恢复生长快，结球早，对不良环境和病害抵抗能力强。
2重施底肥，精细整地由于越冬甘蓝定植后需覆盖地膜，生育期间追肥困难，要重施底肥，多施腐熟的用酵素菌沤制的有机肥，以降低蔬菜中的硝酸盐含量。每667平方米一次可施入优质粗肥5000kg、尿素25kg、复合肥15kg。施肥后深耕，做到早、深、细、透。耕翻20cm以上，横擦、竖耙，减少土壤水分散失。整好地，按畦宽1m东西向作畦，埂高20cm，宽20～30cm。做好畦后，要打碎坷垃，清除杂草和作物根茬，整平畦面。
3地膜覆盖用50cm地膜覆盖畦面，铺膜时，一侧紧靠畦背埂，地膜四周用土封严，每隔1.5m中间压一横带。地膜覆盖后，土壤水分与大气交换受到地膜阻隔，有效地控制了土壤水分向大气蒸发。土表蒸发的水汽，只能滞留在地膜内的小环境中，晚上降温时变成水珠落入膜内土壤中，构成一个水汽循环，保住土壤水分，达到抗旱节水的目的。同时地膜覆盖后，地温升高，缩短甘蓝缓苗时间，利于形成壮苗，增强抗寒能力。地膜覆盖后可缩短缓苗时间2～4d。缓苗后或小雪节前可直接在幼苗上覆盖第二层地膜。覆膜方法：靠畦南侧一行苗每隔30～40cm堆一小土堆，起支撑膜的作用，用110cm的地膜两侧分别把畦北埂和小土堆包住，四周用土压实封严。覆膜后，使膜面形成北高南低的斜面，利于采光增温、保墒、促苗生根，安全越冬。
4适时定植，合理密植定植期对越冬甘蓝收获期和产量有很大的影响，定植过晚不仅晚收，而且易形成未熟抽薹，产量降低。寒绿在9月上旬定植；冬春1号在11月上旬定植。可平栽，也可沟栽。平栽每3～4行做1个高25cm的畦埂，便于浇水。为了采光效果好，光照充足，一定要东西方向定植。定植前铺1层地膜，在膜上定植。定植时要选择有5～6片叶的壮苗，并尽量保持根部土块完整，减少根系损伤，在地膜两侧定植2行，行距50cm，株距30cm，每667平方米定植4000株左右，随后浇缓苗水，一般缓苗7～10d左右。遇气温下降，土壤结冻，不要大水漫灌，以点水方式为好。
5田间管理寒绿在管理上以促为主。定植缓苗后一般恰逢秋旱，要及时浇水，每667平方米追尿素10kg以促苗早发。10月中旬，甘蓝进入包心期，667平方米追尿素20kg，并浇水促使尽快包心。进入11月中旬，包心程度达到5～7成，要浇好封冻水。寒冬季节，如干旱严重，应及时浇水，防止受冻。1月25日后，立春将至，甘蓝开始生长，应浇小水并进行追肥，促使所有甘蓝2月全部收获，最晚不得迟于3月25日。
冬春1号在寒流到来之前浇1次封冻水。越冬甘蓝经过严冬干旱后，在立春前后，气温回升，甘蓝开始生长，应及时锄划、浇水、施肥。3月初，可在膜下给水1次。气温回升后，要逐步开始放风，先捅小风口，随气温的升高，风口逐步扩大，3月底把上层膜全部揭开。揭膜后，要及时中耕锄草；视土壤水分状况浇水并每667平方米追施尿素20kg，以后5～7d浇1次水，包心中期再追施尿素40kg。
6适时收获当甘蓝球重达500g左右时，要及时分期采收，以免采收过迟，影响销售价格。收获后期如有菜青虫和斜纹夜蛾，可用菊脂类农药防治。越冬甘蓝收获后，要抓紧整地施肥，及时定植夏季蔬菜，增加经济效益。