莴笋营养丰富，每100克鲜笋中含蛋白质0.8克，脂肪0.2
克，碳水化合物1.8克，并富含维生素，胡萝卜素等。由于莴笋属半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉，怕高温，在炎热的夏季种植生长不良。兰州地区夏季凉爽，气候温和，利用我市得天独厚的自然条件，发展种植秋莴笋，不但增加淡季蔬菜花色品种，而且对夏秋季北菜南调，扩大外销，提高农民收入，发展我市经济有重要意义。
一、品种选择
宜选择叶簇较小，节间较稀，茎部皮色为白绿色，抗病性好，耐热性强不易抽苔的尖叶类型。如太原青笋、西宁笋子、八斤棒笋子。
二、适宜播期
秋延迟莴笋播种过早，苗期气温高、日照长、易发生徒长或末熟抽苔。播种过晚产量不高。因此，兰州地区塑料棚秋延迟栽培，播种期应安排在7月中旬，日光温室秋延迟栽培播种期为7月底。
三、低温浸种催芽
莴笋种子发芽适宜温度为15℃一20℃。但此时播种正值
高温季节，常因地表温度过高，而影响出苗，采用低温浸种催
芽能加速出苗，保证苗全苗壮。其方法是：播前将种子放入冷
水中浸泡6h，捞出擦去种皮表面上的水，用湿布包裹，放入电冰箱冷藏室，或者15℃一20℃下催芽。催芽期间早晚用温水冲洗种子各一次，待70％种子露白时播种。
四、整地施肥
秋莴笋生长期短，底肥不足，土壤肥力低，植株营养生长条件差，会加速生殖生长，易发生未熟抽薹，充足的肥料能防止早期抽苔和提高产量。因此，播前必须施足基肥，精细整地。667m2施入优质农家肥5000kg，三元复合肥25kg，撒施均匀，深翻耙平，然后按1m宽作畦，畦高12cm。
五、播种
播前畦沟内灌水，水下渗后播种。每畦播种两行，株距30
cm。莴笋种子小，顶土弱，播种不宜过深，用竹棍划破播种穴表土，点播种子，其上覆0.2cm细沙土，播种时间最好选在上午10点以前，以利种子顶土出苗，防止幼芽被播种穴高温烧死。
六、田间管理
1、及时间苗和中耕
当幼苗出现两片真叶时，把并生苗及过密苗及早间去，以免幼苗拥挤而造成徒长，3—4片真叶时要进行定苗，每穴留一株健壮苗，6—7叶时，覆盖地膜，防止后期因田间湿度过大，而引起霜霉病发生。定苗和覆膜前要及时中耕除草，以利蹲苗，促进根系发育、莲座叶增多，使嫩茎生长健壮。否则会影响根系的生长和对水肥的吸收，易长成不健壮、茎部细瘦的植株。
2、肥水管理
秋莴笋播种后，温度高，蒸发量大，出苗期间要保持田间湿润，勤浇浅灌，促进出苗。出苗后适当控水，畦面见干见湿，使叶片肥厚、平展，防止徒长。覆盖地膜前结合浇水追施少量速效氮肥，667m2施用量10kg。以后减少浇水，中耕松土，促进根系生长。当长出一个叶环，苗子“团棵”时进行第二次追肥，即“团棵肥”，以加速叶片的发生与叶面积扩大。封垄前，茎部开始膨大时进行第三次追肥，促进茎部肥大，即“催笋肥”。每次每667m2用硫铵或尿素15kg，追肥结合浇水进行。生长后期适当控水，防止裂茎。
3、温度管理
秋莴笋生长后期要根据天气变化情况进行保温防寒。当外界最低温度达5℃～6℃时，大棚或日光温室要覆盖塑料薄膜，覆盖初期，注意通风，随气温不断下降，逐渐减小通风量和通风时间。
4、防止病虫害发生
秋莴笋生长期处在低温、高湿条件下，为霜霉病发生提供了有利条件。因此，生长期要用40％乙磷铝300倍液，或64％
杀毒矾600倍液交替喷洒。防止霜霉病的发生，生长中后期每10天喷药一次。
七、采收
莴笋采收以心叶与外叶平口时为适期。塑料棚覆盖保温的莴笋可在11月中旬采收上市。日光温室保温性好，在平口期及时于晴天掐去莴笋顶端生长点或花蕾，可延迟5-7d(天)，增产一二成。
