常见的几种保健蔬菜

发布日期:2019-05-18 11:22

一、山药又名大薯,属薯蓣科薯蓣属,一年生或多年生草本植物。山药味甘性平、能补脾键肾、养阴去湿、治脾虚泄泻、腰腿酸痛、消渴(糖尿病)等症。山药块茎中所含副肾脾素、提炼后的制成品可治风湿、哮喘、急性白血病。工业上可制淀粉,在一些国家热带地区还可以作粮食。所以山药是一种药食兼用的高档蔬菜、保健食品、中药药材。

二、魔芋别名鬼芋、属天南星科多年生宿根草本植物。作为医药自古以来广为应用。在“本草纲目”等医书上有记载,可以去肿毒、治痈疮、主消渴。现代医学也证明它能降低胆固醇,防止高血压及心血管疾病。魔芋中所含纤维素能刺激肠壁、增加肠胃蠕动、帮助消化、迅速排出体内有毒物质,对便秘、痔疮和筋脉瘤也有辅助疗效,被称为“肠胃道的清道夫”,同时也是减肥、美容食品,深受消费者欢迎。

三、生姜属多年生草本植物。其主要食用部分为肥嫩的根状茎,因有特殊的辛辣味,是烹调中不可缺少的调味品。主要成分为姜晞、姜醇、龙脑、姜辣素等,生姜味辛、性温,入肺、脾、胃经。在医学上有健胃、解表、驱寒、发汗的功效,因此,俗话说“上床萝卜,下床姜,不用医生开药方”。其加工品干姜片、姜粉是出口物资,姜糖、酱姜也是群众喜好的副食品。

四、百合属百合科多年生草本植物,欧美各国多作为花卉栽培供观赏,我国主要作蔬菜及药用栽培。百合主要食用部分为地下鳞茎,百合鳞片肥厚洁白,可以与肉类炒、煮、炖做成各种名贵菜肴,质面味鲜、风味清香、营养丰富。百合性甘平,润肺止咳,《本草经》中说百合“去邪气腹胀心疼、利大小便、补中益气”,可以预防和治疗肺结核、咳嗽、神经衰弱、心悸不安等症。

五、侧耳根即鱼腥草,属三白草科,多年生草本植物。味微辛,性凉,入肺经,对流感、肺炎球菌有明显抑制作用。此外还有清热、解毒、利尿、镇痛、止咳、驱风、顺气、健胃等功效,还可以做急救解毒的催吐剂,外用还可以治湿疹、痔疮、脱肛等疾病。侧耳根食用部分为地下嫩茎及嫩叶,食用方法很多,比较常用的食法是嫩茎除去须根,洗净后切成小段入酱油、酸醋、辣椒、味精等凉拌吃。也有因其有腥气不习惯食用者,可炖、煎炒、煮汤熟食。现以开发出侧耳根饮料、侧耳根酒。所以侧耳根是一种需求量大、经济效益高的药食兼用保健蔬菜。

六、莲藕属睡莲科多年生水生植物。莲藕营养丰富,可以炒、煮、煎食,其加工品可制藕粉、蜜饯等食品。《本草纲目》中记载“藕可交心肾、厚肠胃、固精气、强胫骨、补虚损、利耳目、除寒湿、”荷叶清心、治头晕、藕节通经止血,链子补心,藕边茎可以作饲料,可谓一身宝。