茶花的食用，应该说从发现野生茶花时就开始尝试了。李时珍的《本草纲目》记载了茶花的饮用：“其叶类茗，又可作饮，故得茶名。”明代鲍山所著的《野菜博录》中也记载其食法：“采叶炸熟，水浸淘净，油盐调食，或蒸晒干作茶煮饮可。”…本人也曾用茶花花瓣加入鸡蛋、食盐，做成茶花蛋饼，清香中略带一点点涩味，也不失为一道美味佳肴。
归纳起来，茶花的食用价值有三点：一是榨茶子油。茶花，特别是油茶花果实，含有丰富的脂肪油，是中国最重要的木本油料作物之一。茶油不仅供一般食用，而且是心血管疾病患者的保健食品。二是作茶饮。茶花叶类似茶叶，含有茶碱等生物碱，可作饮料。三是鲜花美食。茶花泡酒，制成茶花酒;茶花煮糯米粥，为药膳，有治痢疾功效。茶花的花瓣含有丰富的多种维生素、蛋白质、脂肪、淀粉、各种微量矿物质和高效的生物活性物质，用各色茶花可配制色彩多样的“沙拉点心”；用茶花花瓣拖油或拖面煎后掺糖，是一种上品甜食；茶花与米或面可制成茶花饼；用茶花花瓣同其他原料配制，也可烹调成富有特色的美味佳肴…因而食用鲜花已成为现代饮食文化的新潮。
