草莓果茶的生产

发布日期:2019-05-17 18:24

工艺流程:原料→清洗→去果蒂→挑选→打浆→灭酶→调配→脱气→均质→加热→热灌装→封口→二次杀菌→冷却→成品。

操作要点:

(1)原料作为草莓带肉果汁饮料深加工的原料,应粒大、匀整、色鲜、无泥污、无伤烂和疤痕。而且汁多、甜酸适口、香气浓郁。

(2)清洗采用粗洗和精洗两道工序进行。草莓原料在采摘和运输过程中会污染泥土及杂物,在打浆以前应采用人工或机械方法进行清洗。粗洗以后,摘除草莓果蒂,削除霉烂果实。