香蕉抹花的主要做法是：选择在香蕉的果指已伸开，尚是垂直，还没有向上转弯，手触花瓣易脱落时进行。抹花工作分2次完成，即掌握在花蕾上部已伸开有3-4梳蕉梳时，抹去上部3-4梳的蕉花，抹花前先用旧报纸、牛皮纸或用蕉干叶，将蕉梳与梳之间垫好，以防抹花时蕉果流出汁液污染果指，然后从上往下逐梳抹去所有蕉梳上的蕉花，把每个果指末端的花柱（柱头）及花瓣全部抹掉。余下的蕉梳蕉花待在疏果、断蕾时，再抹除。在每次抹花后，即用70%的甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600-800倍液杀菌剂喷施保护伤口。
