一、大白菜的营养特点。每生产1000公斤大白菜大约吸收氮(n)1.5公斤，磷(p2o5)0.7公斤、钾(k2o)2.0公斤，对氮、磷、钾的吸收比例大致为1：0.46：1.33，在整个生长期中吸收的钾最多，其次是氮，最少是磷。大白菜对硫敏感，为忌氯作物或耐氯力差的作物，施用硫基型肥料肯定是好的。但近几年的生产实践证明，露天种植只要土壤不是盐碱土，渗水好，施用氯基型肥料也不会影响产量。大白菜缺钙易得烧心病，河北省属石灰性土壤区，土壤含钙丰富，主要是因施用单一的铵态氮肥影响了对钙离子吸收造成的。
二、大白菜的营养生长阶段。从播种出苗之后相继进入幼苗期、莲座期(即团棵期)、包心期、结球期。幼苗期的天数早熟品种12～15天；晚熟品种17～18天，已长出5～10片叶；莲座期的累计天数早熟品种20～21天，晚熟品种27～28天；包心期的累计天数早熟品种25～30天，晚熟品种40～45天；结球期累计天数占全生长期的一半，生长量占总重量的2/3～3/4。满足上述主要生长阶段的养分需求是优质高产的关键。
三、大白菜的施肥要点。
⑴施足基肥。白菜生长期长，需要大量肥效长的优质有机肥，因此大量施用厩肥作为基肥十分重要。一般亩施不少于5000公斤。在耕地前先将60%的厩肥撒在地里深翻入土，耙地前把40%的厩肥撒在地面耙入浅土中，然后加磷酸钙或复合肥料宜在施厩肥时一并条施，每亩用量50公斤～75公斤。配方肥首选18-12-20、18-12-18、16-16-16等硫基型，也可用19-19-19、18-18-18、17-17-17等氯基型。
⑵播种施好提苗肥。为了保证幼苗期得到足够养分，需要追施速效性肥料为“提苗肥”。每亩用硝酸铵5公斤—8公斤，于直播前施于播种穴、沟内与土壤充分拌匀，然后浇水播种
⑶发棵肥。莲座期生产的莲座叶是将来在结球期大量制造光合产物的器官，充分施肥浇水是保证莲座叶强大的关键，但同时还要注意防止莲座叶徒长而导致延心结球。“发棵肥”应在田间有少数植株开始团棵时施入，一般施人粪尿800公斤—1500公斤，草木灰50公斤—100公斤，或硝铵10公斤—15公斤，磷、钾肥各7公斤&mdash
