球茎茴香又称结球茴香，为伞形科茴香属的一个变种，主要以柔嫩的磷茎供食用，嫩叶也可兼食，味道清香，异常鲜美，是一种营养价值较高的新特蔬菜。春季栽培球茎茴香，一般667平方米产2000公斤左右，667平方米收入可达3000～5000元，栽培技术要点如下。
1、选种催芽当前的栽培品种主要是从荷兰引进的“吉发非弄”，一般667平方米用种100～120克。提前将种子晒6～7小时，用手轻搓后，放在20℃左右的水中浸泡24小时，再置于20～25℃条件下进行催芽。每天用清水冲洗一次，5－6天即可出芽。
2、播种育苗3月上中旬利用棚室或阳畦进行育苗，栽667平方米地需用苗床25～30平方米。播前用田园土60%、腐熟圈肥30%、鸡粪10%、复合肥0.3%配制苗床土，掺匀耧平后，浇足底水，上一层0.5厘米厚的细土，按每平方米用种4克左右均匀撤播，播后覆盖0.3～0.4厘米厚的细土。
3、苗期管理出苗前宜保持温度为白天20～25℃（不超过28℃），夜间15℃左右。齐苗后浇1次小水，待水渗下后再覆1层0.5厘米厚的细土，且保持白天15～20℃、夜间10～15℃为宜。1～2片真叶时剔除过密苗，3～4片真叶时按6厘米见方间留苗，一般经30～35天，当苗高15厘米左右，具有5－6片真叶时，即可带土坨起苗移栽。
4、合理栽植4月上中旬，当大田气温达15℃左右时为定植适期。定植前结合整地667平方米施入腐熟圈肥3～5吨、磷酸二铵20～25公斤、硝酸钾或硫酸钾15公斤。耕翻整平后按1.6米一带做畦（畦埂宽30厘米），667平方米用25%除草醚500克加水50公斤喷洒畦面，之后覆盖地膜。每畦打孔栽4行苗，行株距为30厘米x25～30厘米，667平方米栽5550～6670株。
5、浇水施肥定植后及时浇1次水。以促进缓苗，过10～15天，结合浇水667平方米追尿素10公斤。定植后25天左右，再随水667平方米追尿素15公斤。间隔1周后，还应随水667平方米追尿素7～10公斤。生长期间每隔10天左右喷1次0.2%的禾欣液肥、0.2%的农保赞8＃或l＃等，以增加产量，提高品质。
6、防治病虫其病虫害主要是白粉病、灰霉病、蚜虫、菜青虫等，可分别喷施2%武夷菌素200倍液、10%宝丽安600倍液、10%多米宝2000倍液、Bt乳化剂300倍液进行防治。
7、适时收获定植后40～50天。当球茎充分膨大、外面的鳞片呈白色或黄白色时宜及时收获，过早会影响产量，过晚则影响品质。收获时应挑选球茎先膨大的先收，分批采收上市。
