冬季修剪是调节生长和结果之间的关系，使植株生长健壮，保持旺盛的结果能力，延长植株的寿命和结果年限，以达到高产优质，一般成熟的枝条修剪时留2-3个芽称为短稍修剪，留1-2个芽为极短稍修剪，欧美种一般是采用及短稍修剪，而欧亚种一般适合短稍和及短稍混合修剪法。
1、冬季时期为了使植株多积累营养，适时晚剪给枝条有充分的成熟时间，但也不能过晚修剪，掌握适宜的修建时期一般在当地土壤结冻前10天左右进行，石家庄地区大约在11月上旬。
2、母枝剪留长度是指冬修剪时对结果母枝所留长短而言，这必须根据枝条的成熟度及粗度而定，成熟枝条粗度达到0.6厘米时可剪1-2芽，达到0.8厘米以上时可剪留3-4个芽，注意剪口面要平。
3、冬季修剪注意问题葡萄枝蔓组织松脆，伤口愈合能力较差，应避免冬剪造成过多过大的伤口，在进行疏剪或回缩时要避免伤口集中，疏剪或回缩时基部要留05厘米残桩。节间短的枝条可在上部芽眼出剪，以防止下部芽眼风干，造成来年抽条，而出现干枝或瞎眼。
