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芒果的贮藏技术

发布日期:2019-05-12 05:03

1.最佳贮藏指标

①温度:12~13℃;

②气体:022%~5%,CO23%~6%;

③湿度:85%~90%;

④冷害阈值:一般品种温度<10℃;

⑤气体伤害阈值:CO2>15%;

⑥贮藏期:20~40天。

2.技术工艺

成熟果实适时采收→果柄修整(留20~50mm长果柄)→树下直接装入内衬软材料(如纸、稻草等)的箱(筐)中果→柄朝下摆实→及时运到阴凉处→常温果箱摆开发汗15~20小时湿布擦净果乳汁等污物→分级→防腐处理(0.1%噻菌灵或异菌脲、扑海因等浸果1~2分钟)→阴凉风干→0.02~0.03mm厚保鲜膜单果包装→装入包装箱中(1~2层。重量5~10kg)→于12~13℃下码垛贮藏即可。

3.品种属性与贮藏特点

(1)品种。芒果是世界五大名果之一,栽培芒果我国有100多种,耐藏性差异较大。如广东"紫花2号”,广西昌采、象牙、青皮、泰芒、缅甸芒,海南吕宋、红象牙、白玉、黄玉、留香等,其中吕宋、云南象牙、象牙22号、黄象牙、秋芒、桂香等较耐贮藏,泰国芒等不耐贮藏。

(2)气体、生理。芒果屑浆果状核果,采后呼吸强度大,有呼吸跃变,乙烯的催熟作用较强。因此,低温+气调+脱乙烯+防腐等综合措施是延长芒果贮藏寿命的关键技术。

(3)温度、湿度芒果生长于热带、亚热带地区,对低温十分敏感,通常安全贮藏温度为13℃,但各品种之间差异较大。某些品种比较耐低温,如Hadefi、Keitt最佳贮温为10℃,Carabao、Pico、Badam为7.2~10℃,Raspuri为5.6~7.2℃。因此,在非公认安全温度下贮藏芒果,一定要先做重复试验。湿度:公认的最佳湿度为85%~90%,相对湿度低,易引起失水皱皮,如紫花芒在70%;湿度和30~32℃温度下,12天失重10%~15%。

4.注意事项

(1)采收成熟度。芒果硬绿熟期采收,成熟果实较耐贮运。通常判断是否成熟有如下方法:

①外观:果实大小定型,果肩浑圆,皮色变暗,但果身尚硬。

②生理落果:果园中已出现落果时。

③生育期:根据盛花期或坐果期后生育天数,如海南省的甚果早中熟种为100~120天,晚熟种为120~150天乙

④剖面:切开果实,果肉呈浅黄色(白转黄),种壳变硬,则为成熟。

⑤相对密度:将果实放入水中,半悬浮或沉下,则为成熟;

(2)成熟度差的果实较成熟度高的果实更不耐冷害。

(3)冷害症状。为果皮灰黑色污斑,不后熟。

(4)后熟。芒果一般正值8~9月份高温季节成熟,采后5~8天自然黄熟,最佳催熟温度为21~24℃。15~18℃则使果实后熟变酸,而变酸的果实在21~24℃下2天才能变甜。人工催熟为乙烯利0.05%~0.1%,处理12~24小时,湿度前期为90%~95%,着色后降为85%左右。

(5)防腐。炭疽病、蒂腐病是芒果主要病害。采前套袋,采后52~54℃热水浸泡8~10分钟,再用0.1%;赤霉素;扑海因处理或0.1%特克多溶液加热到54℃浸果10分钟,均有显著效果。

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