一、适时采收:欲想栗果质优高产,适时采收是关键。板栗果如采收过早,含水量高,栗肉呼吸强,堆积后易发热霉烂,或失水干瘪,不仅质量差,而且产量低,会造成损失。同时也不耐贮藏。适时采收的方法,一般都用自然落果法。当栗子成熟后,总苞开裂,果实可自然落下,每天早晨拾取,这样采收,果肉充实饱满,可提高产量,耐久藏。但采收期长,花工多。还可用打落的方法。即总苞大部分变为黄褐色,有部总苞开裂时,可用木棒或竹竿一次完成采收,采收后,可将总苞堆积复盖,干燥时晒少量水,数日后总苞全部开裂,取出栗果,这两种方法可同时运用,选择晴天进行,这样损失率低,加速栗果后熟过程,果实发育充实,外观和食味均好,成熟度高,品质好,耐贮藏。
二、栗果处理:新采收的板栗,象鼻虫是一大敌。未经杀虫处理的板栗,存放20天,一般损失30%,有的高达70%以上。特别刚收回来的5—10天内最严重,损失达20—30%。所以在贮藏前,选择成熟、完整、无虫眼的栗果进行“三防”(即防虫、防腐、防发芽)处理。具体方法是:在密闭室内用溴烷熏蒸4—8小时进行防虫(每立方米用溴烷45克左右);用0.05%2,4—D与托布津500倍液浸果3分钟防腐;用奈乙酸溶液1000PPM浸果防发芽。对板栗的品质、风味、外观及种用的发芽率均无不良影响。
三、贮藏方法:
1、砂藏法:在阴凉、干燥的室内地上铺一层5—10厘米厚的稻草,再铺上约5厘米厚的细砂,然后铺放板栗,随后将板栗与砂交互层放,也可将板栗与砂按1:2混合堆放,最后盖一层5厘米厚的细砂,再盖上一层稻草。注意堆积高度不要超过80厘米,砂的相对湿度不宜过大,其含水量控制在15—30%,并定期检查及时补充水分。采用此法可贮藏板栗4—5个月。
2、锯木屑贮藏法:取与板栗等体积的锯末屑,加水湿润(湿度达50%)后与栗果混合装入木箱或用砖围成的方形池子。木箱底部和上面要盖8—10厘米含水分适宜的锯木屑。此法可贮藏板栗3—5个月。
3、鲜松针贮藏法:将松针采回后,晾干水分,在用贮藏板栗的盛具里,铺5厘米厚的松针,再铺上无霉烂、无变质的板栗3厘米厚,依次存放到最后,再盖上一层5厘米厚松针,放置在通风、干燥、凉爽处保存。
4、带茨苞贮藏法:当板栗已开始开裂口时,将其采下,放在地板上摊上1—2天,回汗吹干茨苞面上水分,苞口朝上,平放在盛具里,上面盖一层稻草或麻袋,放置在谷仓或干燥、通风处,可随时食随时取,一般存放在翌年端午节吃鲜板栗(注意湿度过大防生芽)。
5、煮熟贮藏法:除掉虫果、烂果后,将存放的板栗放在已烧沸的水中煮熟后,沥干水分,倒在晒席和簸箕里摊开晒干(摇有响声),再装入通风的袋里挂在屋里干燥处,定时翻动一下,此法放12个月以上,色鲜味正,回味如初。
6、与豆类混合贮藏法:秋收时将黄豆、绿豆等杂豆晒干贮藏在坛子里,将采收新鲜的板栗同时装入坛内混放,6—8个月内不霉变、不虫蛀,味甜新鲜,炒吃更是回味无穷。
7、瓷罐贮藏法:先将瓷罐消毒后晾干,底部垫上洁白干净的纸十层再将板栗装入罐内,在八成满时,上面加盖,放在干燥处,时隔一月翻罐晾晒一次,这样存放6个月,不霉烂变质。
8、塑料袋贮藏法:用大小适宜的塑料袋,每袋装板栗5—7.5公斤左右,放在通风、气温稳定的地下室里。室温在10℃以上时开口散热,10℃以下时扎口保温,并每隔10天左右换袋,翻动一次,一个月后可延长换袋时间。
9、竹篓浸水贮藏法:在常温下,把板栗用竹篓贮藏,在贮藏前的一个月,用饮用水,每隔一定时间浸泡一次,共浸泡4次,每次泡一分钟,浸泡后不阴干,直接装篓,篓外用薄膜覆盖贮藏7个月,经试验表明好栗达87%,无论生吃熟吃,均保持了鲜板栗的色香味。
10、池藏法:开挖深1米、宽0.6米的长方形贮藏池(可视板栗多少挖贮藏池),底铺8厘米湿沙。栗果20厘米为一层,层与层之间用15厘米湿沙相隔,与地面平后,上面再堆30厘米厚的沙,并盖物防雨。此法的适宜贮藏期为4个月。
11、糠藏法:五厘米厚的糠,然后将栗果和糠按一比一的比例混合存放,上面再覆盖10厘米的糠,可贮藏6个月。
12、冰箱贮藏法:电冰箱温度控制在3—4℃左右,将板栗用塑料袋装好,放入箱内,经常翻动,防止挤压,一般保鲜贮藏可达7—10个月。
