首先，品种选择要对路
不是所有的食用玫瑰品种都适宜于玫瑰花冠茶的加工。而适宜于做玫瑰花冠茶加工的品种需具备以下几方面的特质：花大、色艳、瓣化程度较高、香味浓郁、便于进行人工采摘、干制以后不易掉瓣、花朵中单宁的含量宜低。就目前来看，在亚洲香型的加工型玫瑰家族中适宜用做玫瑰花冠茶加工的品种主要有“丰花一号”玫瑰与云南的“滇红”两个品种。“丰花一号”玫瑰由山东省平阴玫瑰研究所通过杂交手段选育而成，单花鲜重2.7g，单花花瓣量57～71枚，干制以后不易掉瓣，茶饮效果：香味浓郁、悠长。而苦水玫瑰花瓣中单宁的自然含有量较高，进行茶饮时略带涩味，再者单花花瓣量较少，仅为16～18枚/朵，且容易掉瓣。不适宜做玫瑰花冠茶的定向加工。
其次，采摘技术要专业
玫瑰花朵中所含有的芳香类物质均为热敏性的有机物质，随着温度的升高、空气相对湿度的减低，会加速其挥发，最终影响到感官评价与茶饮效果。好的玫瑰鲜花冠是制备上等花茶的基础，所以在采摘时对花冠的开放度、采摘时间、鲜花的储运环境等方面的要求极为严苛。
1、开放程度要求：以处于半开期、呈杯状的鲜花冠为好。
2、采摘时间要求：以凌晨3:30～6:30期间，带露水采摘的花冠为宜。
3、储运环境要求：为了最大限度的保持玫瑰鲜花冠固有的色香味形等品质，从田间地头一直到加工车间须采用全程的冷链运输，车内温度一般以2～4℃为宜。对于因花量过大，来不及加工的鲜花冠采用“生物休眠技术”进行储藏。
最后，工艺设备要配套
实际生产中，一般采用“低温热泵干制工艺”或“冷冻干制工艺”进行花冠茶的加工。温度控制是关键，“低温热泵干制工艺”温度环境一般人为设定在38～42℃之间，以最大限度的保证玫瑰花冠特有的色、香、味、形等特质，历时时间一般需要24～26个小时。
