茄子的花按花柱长短分为长柱花、中柱花和短柱花。长柱花开花时雌蕊柱头突出，高于花药，容易授粉，为健全花；中柱花柱头与花药齐平，授粉率比长柱花低；短柱花花朵小，花梗细，柱头低于花药，在柱头上授粉的几率很小，属畸形花。大部分短柱花开花3～4天后从离层脱落，不能正常结果。在高温条件下，尤其夜温过高且伴随干旱的条件下，雌性花发育不良，易形成短柱花。幼苗期光照弱，幼苗徒长，使花芽分化和开花期延迟，也会增加畸形花率。另外，缺氮会延迟花芽分化，减少开花数量，尤其在开花盛期，氮、磷不足易产生畸形花。
为防止畸形花出现，首先，茄子播种后应注意保温，苗期白天温度保持在20～25℃，夜温17℃左右，尤其是地温保持在15℃以上能缩短育苗时间，促进花芽分化；其次，苗床土应肥沃，速效性氮肥应保持在100毫克／千克以上；第三，进行人工授粉，或者用30～50毫克／千克防落素喷花，可有效防止落花。
