冻害是农业气象灾害的一种。即作物在0℃以下的低温使作物体内结冰，对作物造成的伤害。作物受冻害一般由于作物遭遇低温造成细胞壁、细胞膜破裂。一般由骤然强降温引起的称为初冬温度骤降型冻害。
发生冻害的小麦类型是弱苗和旺苗，壮苗一般不会造成冻害，最多造成叶尖受冻，对小麦的生长和产量影响不大。苗龄小，未积累大量可溶性固形物，仍处在较旺盛生长时期的幼小弱苗，抗低温能力较差，易发生初冬冻害，造成叶片干枯和幼苗死亡。
所以，及时补充作物营养，使得作物更加健壮，更好的抵御冻害，以及受冻后快速恢复很关键。而防冻剂原理，说的通俗一点是“加快植物木质化程度”，植物木质化，木质化程度越高，植物的抗冻能力也会越强。
冬小麦在寒潮来临前喷施磷酸二氢钾，可以防止越冬作物徒长和植物嫩弱芽叶发生冻害。
磷酸二氢钾等离子态磷钾肥能迅速补充营养，维持植株养分平衡，提高植物木质化程度，磷提高糖和磷脂水平，钾能调节气孔抑制蒸发，增强作物抗寒能力。芸苔素是一种高效、广谱型植物生长调节剂，有增强植物抗病、抗逆性、促进生长等作用。所以有增强植物的抗冻、抗寒、抗旱、抗盐、抗病害的作用。在低温下可以明显地降低植物细胞内含物的外渗率，保护生物膜，芸苔素内酯与植物的胁迫反应有密切关系，可提高植物的抗逆性。提高植物的抗寒能力这些作用效果在大量的实际应用中得到了证实。所以说磷酸二氢钾搭配芸苔素进行小麦防冻，不仅便宜好操作还能起到增产作用。
