大棚蔬菜对施肥恳求很高，假若施肥不当，则不仅会导致泥土板结，引起蔬菜肥害，而且还会影响硝酸盐、亚硝酸盐含量超标。而这两种物质对人体健康有极大的损害。因此，在大棚蔬菜生产上，我们一定要慎施化肥，科学施肥。
多施有机肥，少施化肥有机肥料养分含量齐全，肥效悠长，施用后不仅能改良菜地泥土，还可为蔬菜供给多种养分。每亩大棚施有机肥至少要达到3立方以上。
控施化学氮肥，增施磷钾化肥氮肥固然是大棚蔬菜生产中不可短少的肥料，但也不能过量施用。而磷、钾作为品格元素，可加入蔬菜体内的一切生化反应，可活化蔬菜体内60多种酶，使蔬菜抗逆性能显然加强，因此应大批施用。另外，在大棚蔬菜生产管理上，应恰当增长掀棚、开窗的次数及时间，增长光照强度，以尽量减少蔬菜体内硝酸盐的含量。
需要制止或限量施用的化学氮肥主要包括：
制止施用硝态氮如硝酸铵、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥，减少蔬菜中硝酸盐积攒。
不宜施含氯化肥如氯化钾、氯化铵等。氯离子能下降蔬菜中的淀粉含量，使品格变劣，产量下降，而且残留于泥土中易造成泥土脱钙，引起板结。
限量施用硫酸镁、硫酸铵类肥料因为肥料中的硫酸根离子，不易被蔬菜吸收而留在泥土中，损害蔬菜生长。另外还要限量施用碳铵，因氨气挥发，容易引起氨害。
履行测土配方平衡施肥大力推广蔬菜专用型复合肥料。专用性肥料是依据不同蔬菜的需肥特点和泥土供肥情况而研制判别的，养分更齐全、营养更科学、配方更合理、针对性更强，施用后能显然提高蔬菜产量和改良蔬菜品格。
大力推广锌、钼、钙、镁等新化肥。这些营养元素能主动改良蔬菜品格，同样是蔬菜生长必不可少的。
大力推广生物肥料特别是要大力推广生物有机复合肥料。生物肥料含有微生物活化菌，它是由有机肥、无机肥、菌肥、增效剂复合而成的“四合一”肥料，实现了各种肥料的科学配合，优势互补，效益互促，是实现大棚蔬菜平衡施肥的最佳肥料品种之一。施用生物有机复合肥，可改良泥土，增长泥土肥力，给大棚蔬菜发明良好的生长环境。
制约使用激素有些激素如赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等，使用后虽可起到催熟、催长的作用，但可大大下降蔬菜品格，而且人们悠长食用也会对身体健康不利，因此应少用激素。
