秋萝卜肉质根在生长期间，经常因为栽培技巧不当，引起品格变劣。劣变主要在叶片生长盛期和肉质根生长盛期，（通常在9月初至11月初）近两个月的时间内，会引起肉质根的开裂、叉根、糠心及辣味苦味等景象发生，导致品格下降，且影响产量。肉质根品格变劣的起因及预防办法如下：
1。裂根。指肉质根开裂，不易贮运。其起因是泥土水分供给不均，忽干忽湿，或延续阴天，突降暴雨；外皮受到损害（冻害、药害、病虫害等）。避免方法：在肉质根膨大期必须留意均匀供水，及时防治地下害虫。
2。糠心。又叫空心，指肉质根中心部分干涸失水，严重影响食用品格。其起因是生长期的前后水分供给不均，如前期过湿，后期干旱；着重施氮肥；早期抽薹；贮运时高温单调引起的。避免方法：前后期留意均衡供水；均衡施肥；选择秋栽品种；发明适宜的贮存环境。
3。叉根。指萝卜的侧根异常膨大，形成分叉的肉质根。起因是种子发芽时胚根受到损坏；泥土中有硬物，耕层浅，泥土粘重，使肉质根向下生长受到障碍；施肥时不均匀，或肥料未完全腐熟，使主根受到损害；田间管理时，除草或中耕损害了根尖。避免方法：精密整地，捡出石块、砖头等硬物；选择不要过于粘重的泥土种植；耕地时要尽量深些；施用完全腐熟的有机肥，避免烧根；中耕除草要小心谨慎，免得损害根部。
4。苦味辣味。起因是肉质根中含辣芥油的量过高，引起辣味；含苦瓜素引起苦味。避免方法：留意防治萝卜病虫害；充分供给肥水；合理施肥，不要单纯施用氮素化肥，氮肥过多，会导致磷、钾及微量元素吸收碰壁，造成肉质根内部生长失调，辣芥油和苦瓜素增加。
